唇齿留香的10道素食菜谱（一星期吃5次的几道素菜）

蒜蓉西兰花

西兰花300克，蒜子4-5瓣，尖红椒1个，水淀粉适量，鸡精少许，盐少许。

将西兰花切成小块，用盐水浸泡5分钟，盐水可以杀死西兰花里面的小虫，小细菌，西兰花的缝隙里会有许多肉眼不易看见的小虫子，经过盐水浸泡就会被杀死，沉入水底，然后再将西兰花洗净焯水备用，蒜子拍碎，尖椒切段备用。

起锅烧热放入适量食用油，烧至6成热放入蒜蓉爆香，再加入焯水的西兰花，翻炒均匀，然后加入尖红椒段，适量盐，鸡精，少许清水翻炒均匀，再用水淀粉勾薄芡，勾芡是为了让西兰花均匀的裹上料汁，使口感嫩滑入味，勾芡结束后即可出锅装盘。

素烧狮头

豆腐150克，杏鲍菇30克，鲜香菇4朵，山药100克，马蹄50克，面粉50克，生抽2料勺，淀粉10克，水淀粉少许，盐适量，小苏打大约1克，鲜味宝少许，白糖3克。

首先将山药去皮，用开水煮熟，豆腐上锅蒸5分钟左右，或者切片上锅炕至两面微黄，香菇洗净，马蹄煮熟，然后将香菇切碎，马蹄拍碎，山药和豆腐剁碎，将这些食材放入碗中，加入面粉，淀粉，小苏打，盐，鲜味宝，然后用手揉搓成自己需要大小的圆球备用。

起锅倒入宽油，烧至6成热，放入备好的圆球，炸至微黄，捞出备用。然后将油温继续加热，放入圆球复炸至金黄色捞出控油，然后锅内留底油，加入少许清水，适量生抽，白糖，盐，鸡精调味，再加入炸好的素圆子，用小火煨20分钟，使其更加入味，煨好以后盛出圆子装盘，将剩余的汤汁用水淀粉勾芡，淋在圆子上，一道美味好吃的＂素狮子头＂就做好了。

茭白木耳

茭白150克，水发木耳15克，红椒1/4个，蒜苗1根，蒜子2瓣，盐适量，白糖少许，鸡精少许。

将茭白去皮洗净切片，木耳撕成小块做焯水处理备用，红椒切丝，蒜苗切段，蒜子拍碎。

起锅烧热放入适量食用油，油热放入拍碎的蒜爆香，再加入茭白翻炒均匀，然后加入木耳，红椒丝，蒜苗继续翻炒，然后顺着锅边淋入少许清水，盐，鸡精翻炒均匀即可。

白灼芦笋

芦笋300克，蚝油1料勺，水淀粉适量，生抽1料勺，清水1小碗，尖红椒1小段。

将芦笋根部切掉，粗的部分去皮洗净，起锅倒入适量清水，加2滴食用油，少许盐，水开后加入芦笋，烫至2分钟左右，然后捞出放入凉水中，过凉后捞出控水装盘撒上辣椒段备用。起锅放入适量食用油烧热，然后倒入1碗清水，加入蚝油，生抽煮沸，再用水淀粉勾薄薄的芡，再将芡汁淋在芦笋上即可。

丝瓜炒鸡蛋

丝瓜1根，土鸡蛋2个，盐适量，鸡精适量，料酒1/3料勺。

将丝瓜去皮洗净切成条，鸡蛋打入碗中，加入适量盐，料酒搅散备用。

起锅烧热放入适量食用油，油热后放入蛋液，将鸡蛋翻炒定型盛出备用。将锅内再次加入少许食用油，烧热加入丝瓜，翻炒均匀，将丝瓜炒熟后放入炒好的鸡蛋，然后加入盐，鸡精调味即可。

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