唇齿留香的10道素食菜谱(一星期吃5次的几道素菜)

蒜蓉西兰花

西兰花300克,蒜子4-5瓣,尖红椒1个,水淀粉适量,鸡精少许,盐少许。

将西兰花切成小块,用盐水浸泡5分钟,盐水可以杀死西兰花里面的小虫,小细菌,西兰花的缝隙里会有许多肉眼不易看见的小虫子,经过盐水浸泡就会被杀死,沉入水底,然后再将西兰花洗净焯水备用,蒜子拍碎,尖椒切段备用。

起锅烧热放入适量食用油,烧至6成热放入蒜蓉爆香,再加入焯水的西兰花,翻炒均匀,然后加入尖红椒段,适量盐,鸡精,少许清水翻炒均匀,再用水淀粉勾薄芡,勾芡是为了让西兰花均匀的裹上料汁,使口感嫩滑入味,勾芡结束后即可出锅装盘。

唇齿留香的10道素食菜谱(一星期吃5次的几道素菜)(1)

素烧狮头

豆腐150克,杏鲍菇30克,鲜香菇4朵,山药100克,马蹄50克,面粉50克,生抽2料勺,淀粉10克,水淀粉少许,盐适量,小苏打大约1克,鲜味宝少许,白糖3克。

首先将山药去皮,用开水煮熟,豆腐上锅蒸5分钟左右,或者切片上锅炕至两面微黄,香菇洗净,马蹄煮熟,然后将香菇切碎,马蹄拍碎,山药和豆腐剁碎,将这些食材放入碗中,加入面粉,淀粉,小苏打,盐,鲜味宝,然后用手揉搓成自己需要大小的圆球备用。

起锅倒入宽油,烧至6成热,放入备好的圆球,炸至微黄,捞出备用。然后将油温继续加热,放入圆球复炸至金黄色捞出控油,然后锅内留底油,加入少许清水,适量生抽,白糖,盐,鸡精调味,再加入炸好的素圆子,用小火煨20分钟,使其更加入味,煨好以后盛出圆子装盘,将剩余的汤汁用水淀粉勾芡,淋在圆子上,一道美味好吃的"素狮子头"就做好了。

唇齿留香的10道素食菜谱(一星期吃5次的几道素菜)(2)

茭白木耳

茭白150克,水发木耳15克,红椒1/4个,蒜苗1根,蒜子2瓣,盐适量,白糖少许,鸡精少许。

将茭白去皮洗净切片,木耳撕成小块做焯水处理备用,红椒切丝,蒜苗切段,蒜子拍碎。

起锅烧热放入适量食用油,油热放入拍碎的蒜爆香,再加入茭白翻炒均匀,然后加入木耳,红椒丝,蒜苗继续翻炒,然后顺着锅边淋入少许清水,盐,鸡精翻炒均匀即可。

唇齿留香的10道素食菜谱(一星期吃5次的几道素菜)(3)

白灼芦笋

芦笋300克,蚝油1料勺,水淀粉适量,生抽1料勺,清水1小碗,尖红椒1小段。

将芦笋根部切掉,粗的部分去皮洗净,起锅倒入适量清水,加2滴食用油,少许盐,水开后加入芦笋,烫至2分钟左右,然后捞出放入凉水中,过凉后捞出控水装盘撒上辣椒段备用。起锅放入适量食用油烧热,然后倒入1碗清水,加入蚝油,生抽煮沸,再用水淀粉勾薄薄的芡,再将芡汁淋在芦笋上即可。

唇齿留香的10道素食菜谱(一星期吃5次的几道素菜)(4)

丝瓜炒鸡蛋

丝瓜1根,土鸡蛋2个,盐适量,鸡精适量,料酒1/3料勺。

将丝瓜去皮洗净切成条,鸡蛋打入碗中,加入适量盐,料酒搅散备用。

起锅烧热放入适量食用油,油热后放入蛋液,将鸡蛋翻炒定型盛出备用。将锅内再次加入少许食用油,烧热加入丝瓜,翻炒均匀,将丝瓜炒熟后放入炒好的鸡蛋,然后加入盐,鸡精调味即可。

唇齿留香的10道素食菜谱(一星期吃5次的几道素菜)(5)

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