虾仁蒸鸡蛋怎么蒸又滑又嫩（蒸鸡蛋虾仁太简单了）

蒸鸡蛋虾仁太简单了，教你小窍门，不起蜂窝不起泡，鸡蛋滑虾仁嫩。俗话说，蒸蛋蒸得好，孩子饭吃饱。一道嫩滑美味的蒸鸡蛋虾仁，小孩会很喜欢的，我猜你家孩子也很喜欢这一道家常菜吧，而且大人都很喜欢这样一道营养丰富的菜肴。可以说是老少皆宜，全家欢宜的一道美味。

我家孩子很喜欢这一道蒸鸡蛋虾仁，我也很重视孩子的营养，这道菜富含蛋白质、脂肪等营养，还有钙、钾、锌等人体所需元素。这么一道营养丰富的菜肴，我每周给孩子做三、五次，孩子也吃得很高兴，因为老美味了。看到孩子吃得高兴，作为家长也很欣慰，毕竟孩子吃得好，才能有好体魄嘛。

这么一道蒸鸡蛋虾仁，看似很简单，但是内里乾坤有不少呢，例如想做出嫩滑不老柴的口感，那么时间控制上要掌握得刚刚好，还有鸡蛋和水的比例，但是很重要的一点就是，要用温水来调和蛋液，这样一来，蒸鸡蛋的时间缩短了，蒸出来的鸡蛋就会相当嫩滑不老柴。很多人都不知道这么一回事，我猜有很多人都直接加冷水吧？

今天分享老少皆宜的蒸鸡蛋虾仁，口感嫩滑、营养丰富，相对于用鸡蛋和虾仁来炒，蒸鸡蛋虾仁可以保留更多的营养在里头，鸡蛋还是蒸的好，哈哈。

所需用料：鸡蛋3个、鲜虾适量、生粉、食盐、胡椒粉、麻油、葱花。

步骤一：首先把鸡蛋敲入碗中，加入少量的食盐进行调味，我比较喜欢加入少许麻油增加风味，加入胡椒粉去掉腥味。

步骤二：然后加入少许的生粉，生粉的作用可以让鸡蛋蒸出来的口感更嫩滑。

步骤三：这一步是重点，加入35度左右的温水，把蛋液进行调和，温水和蛋液的比例是1:1。温水加多了会使鸡蛋变稀烂，少了会让鸡蛋起蜂窝。加温水的好处，一来可以使蛋液中的食盐融化，让盐的味道更均匀，二来可以使蒸制时间缩短。有人加冷水，这样不但延长了蒸制时间，还有可能蒸出来的口感比较老柴不嫩滑。也有人加入热水，那是相当错误的，还没蒸熟就已经被烫成蛋花了，谨记热水不可取，牢记加温水，温水确实好。

步骤四：把蛋液搅拌均匀后，用隔篱把蛋液过滤一下。

步骤五：在鸡蛋上用一层保鲜膜封住，然后用牙签扎几个小孔。

步骤六：锅里蒸汽上来后，放入鸡蛋，然后盖上盖子大火蒸6分钟。

步骤七：把鲜虾挑出虾线，去掉虾壳，然后在虾背中开一刀，清洗后沥干水分，加入盐、麻油、少许生粉、料酒进行腌制5分钟。

步骤八：凉锅下油，把虾仁小火慢炒，炒至两面变色。

步骤九：加入少许酱油进行调味，再加入少许的水调和成一个有酱汁的虾仁。

步骤十：这个时候，蒸蛋也好了，把做好的虾仁倒入蒸蛋上，撒上葱花即可大功告成。

好啦，一道老少皆宜的蒸鸡蛋虾仁就做好啦，喜欢的朋友不妨尝试一下哟。#六月吃什么#

1.调和蛋液加入温水。

2.温水和蛋液比例1:1。

3.保鲜膜可以把多余水蒸汽隔离掉，这样还能使鸡蛋不起蜂窝不老柴。

4.可以先把虾仁处理好，腌制的过程里，蒸鸡蛋，蒸得差不多，就把虾仁炒熟倒入鸡蛋上。

蒸鸡蛋虾仁看似很简单，但是有比较多的小技巧，不小心就做错了，掌握这些技巧，就简单啦。

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