餐饮洗碗机行业 36氪首发

36氪获悉，商厨智能化服务商“厨芯”已完成超过 2.3 亿元 B 系列轮融资，本轮由蓝图创投领投，前美团 COO 干嘉伟、和君资本等跟投，资金将主要用于扩张城市网络。

厨芯成立于 2016 年，主要为餐饮门店后厨提供智能化解决方案，选择从“联网商用智能洗碗机”这个品类切入市场。比较特别的是，厨芯并不像传统后厨设备厂商那样只做售卖，而是为商家提供整套 AIoT 解决方案租赁服务，开创了 “LIS” 模式，即租赁智能服务。

成立短短三年，厨芯的业务目前覆盖超过了全国 75 个城市，累计服务超过 3000 个餐饮品牌，客户包括外婆家、呷哺呷哺、木屋烧烤、云海肴等知名餐饮品牌，以及太二、探鱼、很久以前等新锐餐饮品牌；服务客户包括快餐、自助、火锅、烧烤、海鲜、西餐、日韩料理等全部餐饮种类。

创始人兼 CEO 刘昌毅介绍到，近几年来商用洗碗机发展很快，厨芯已经是这个领域里全国出货量第一的品牌，行业占有率超过 20%；而与去年相比，今年租赁业务整体翻了三倍。

食品安全监管趋严，驱动商用洗碗机快速增长

“商用洗碗机的一个重要市场驱动因素是监管”，刘昌毅告诉36氪。

国家对食品安全愈发重视，2016年发布了《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》的新国标，工商局、质检局、食药局三局合一组成了如今的市场监督管理局之后，也投入了更多人力物力在食品安全领域，执行力度越来越大、监管越来越强，餐饮企业不得不更加注重餐具卫生问题。

国标提出了三项技术要求：感官指标要求、理化指标要求、微生物指标要求，纯靠人力洗碗很难达到这些标准，餐饮企业也很难管理，无法确保自己的餐具卫生情况能够达标。而一旦出现了相关的食品安全问题，除了要接受处罚，对品牌形象的打击也难以挽回。

而餐饮市场规模已经超过 4 万亿，门店数量也超过 800 万家，商用洗碗机未来有机会成长为一个千亿级市场。

产品从创新出发，以技术为基础、以服务为核心

从产品角度来看，刘昌毅介绍到，厨芯自有品牌产品“厨芯X1”是业内第一台真正的联网商用智能洗碗机，提供一整套 AIoT 餐厅洗碗解决方案，比传统洗碗方案清洁标准高、效果可控、更省心。其优势在于：

• 推出首款洗碗数据化管理工具，能够掌握洗碗过程和结果。使用传统洗碗机，洗碗工操作不规范往往会导致洗涤效果不理想，其中两个主要问题是中途揭盖和未按要求换水，但餐厅管理者无法监管洗碗工的操作流程；针对这一痛点，厨芯推出了洗碗数据化管理工具“厨芯”小程序，能够全维度展示设备信息，提升后厨管理效率；实时查看中途揭盖、换水、水温、耗电量等洗碗数据，加强洗碗间管理；每次服务的信息也都可回溯、可查询，包括服务类型、时间甚至是售后工程师，保证租赁过程中的使用安心。

• 提供高性价比产品组合。与市面上其他产品相比，格外优化了产品功率及洗剂耗材，厨芯独创节能技术，其内置的独家专利节能模块，使其省电、省功率、省空间，使商家每洗一筐可以节电15%。

而在服务层面，厨芯会在多个城市设立分支机构，目前已经在 18 个重点城市设立分部，提供 365 天全年无休 2 小时极速达服务，且所有服务项目全包。在城市里，厨芯会设立服务卫星站，沿餐饮商圈蜂巢状分布，配合云端技术高效响应门店需求，主城区 2 小时上门率接近 100%，1 小时上门率超过 50%。同时，也通过智能 AI 系统实现线上诊断，巡检工作智能化，有事勤跑，无事不扰。

团队方面，公司员工已超过 600 人，产品质量交付体系核心成员来自华为、苹果等公司，大数据信息化及运营体系成员均来自腾讯、美团等国内顶尖互联网公司。

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