春季必吃的10种美食：这10道春日美食错过太可惜

大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。

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荠菜煎饼

食材清单：荠菜200克、鸡蛋4个、面粉、清水、食盐

1、荠菜择洗干净，放入沸水中焯水30秒。捞出来后放进冷水中稳定颜色。注意：荠菜根部的药用价值最高，使用时不应摘除。

2、凉透的荠菜攥干水分，切碎备用。

3、准备4个鸡蛋打散，加入盐和少量清水拌匀，少量多次的加入面粉，搅拌成细腻无颗粒的黏稠面糊，然后放入荠菜搅拌均匀。

4、平底锅放少许油，油热后舀一勺面糊，用铲子平铺均匀，小火慢煎。待一面定型后再翻煎另一面，两面煎至微黄熟透后即可出锅，切成小块就可以食用了。

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香煎豆腐

食材：豆腐、鸡蛋、淀粉、小葱、青红椒

做法：

1、首先准备二块豆腐，切成均匀的厚片，小葱切段，大蒜切碎末，青红椒切圈。

2、调料汁：碗中放入四勺生抽，两勺蚝油少许的食盐，味精白糖再倒入一点鸡汁搅拌均匀备用。

3、碗中打入两个鸡蛋打散成鸡蛋液，再准备一小碗淀粉，把豆腐片先裹上鸡蛋液再沾满淀粉放入盆中，这样做煎时不易碎，煎出来也更加的香酥。

4、锅烧热油温五成热，把豆腐片依次码放在锅中，尽量摇晃锅避免锅底一直受热，撒入一点食盐增加底味，全程中小火煎至两面金黄以后即可出锅。

5、锅内再烧油，放入蒜末，青红椒圈小火爆香，倒入煎好的豆腐，把料汁搅匀倒入锅中，转大火颠锅翻匀再烧一会，再勾入点水淀粉均匀的包裹在豆腐表面，撒上葱段稍微翻炒几下，金黄酥软的豆腐片就做好了。

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黄豆芽炒粉丝

所需原材料：绿豆芽400克、粉絲1把、韭菜100克、盐油适量、姜1片、蒜头2瓣、生抽1汤勺、麻椒适量、

1.准备好所需原材料，粉絲提早一小时放到温开水中泡开，将粉絲泡变松就可以了，绿豆芽挑去豆油皮，投洗干净，韭菜择去黄叶，投洗干净。

2.韭菜切割成段，将泡开好的粉絲捞起来放到海碗内，添加1汤勺热锅冷油或是食用油，1汤勺生抽，翻拌，那样粉絲就不容易黏连在一起，炮制时就不容易黏锅，或是拧成一团，它是炒粉丝的一个小技巧。

3.锅给油烧开，放入麻椒文火炸制，将麻椒文火炸至微焦，将麻椒捞起来不必，麻椒要用文火炸制，才可以炸成麻椒的椒香气。

4.锅给油烧开，放入生姜沫，大蒜进行爆香，再放入绿豆芽火灾煸炒，淋入少量白醋，将绿豆芽煸炒至断生。绿豆芽的维他命C归属于水溶，烹饪时全过程要快速，或用食油极速快炒，更何况豆芽菜的口味关键取决于它脆爽的咬感，煮炒得太过软烂，营养成分和口味全失，加小量食用醋，那样才可以维持维生素b2不降低。

5.放入粉絲煸炒匀称，炮制時间不必太长，粉絲早已是泡开好的。

6.放入韭菜，盐，火灾迅速煸炒匀称，熄火，盛出摆盘就可以。

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山药炒木耳

惊蛰饮食讲究少酸多甘，补益脾胃。甘味食物能滋补脾胃，但要注意的是，这里的“甘味”可不是指的甜品、饮料，它是指除了口感有点甜以外，更重要的要有补益脾胃的作用，比如山药。

【准备食材】

山药1根、鸡蛋2个、小碗耳1把、葱蒜少许、枸杞子1小把，香油和盐适量。

【制作方法】

1.泡发木耳。木耳用凉水泡发，去掉根蒂，清洗干净备用。

2.处理山药。山药去皮切片，水开后焯二至三分钟，捞出过凉并沥干水分。

3.焯烫木耳。木耳倒入开水中焯烫3分钟，捞出过凉沥干备用。

4.炒制鸡蛋。将鸡蛋炒成大小适中的块儿盛出。

5.开始炒制。油热后葱蒜爆香。依次放入山药、木耳和鸡蛋翻炒均匀，加食盐，关火时淋少许香油，撒一小把枸杞。

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牛奶冰糖炖梨子

食材：梨、百合干、红枣、牛奶、冰糖。

1.百合干冲洗一下，用温水浸泡半小时。

2.将梨子清洗干净后削去梨皮。

3.制作梨盅。从梨的顶端切掉一块儿作梨盅的顶盖，用勺挖去果核儿。

4.把百合干、红枣和冰糖放到梨盅里入锅蒸制，上汽后30分钟。

5.梨蒸好后，倒入牛奶，盖上锅盖焖5分钟，牛奶温热就可以了。

给梨去核时注意底部要稍微多留些，如果喜欢口感更软糯一些的，就再延长蒸制时间

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鱼头豆腐汤

特点：补钙增加记忆力。

食材：豆腐、鱼头、姜、食盐、香菜、葱。步骤：1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。

2、豆腐事先用盐水泡过，切成1cm厚的大块，备用。

3、坐锅点火，用姜擦一下锅关火，把鱼头铺在锅里，再开火等锅慢慢地热起来（先别急着下油），待鱼表面的水分干得差不多后先盛起。

4、煎锅中倒入油，待7成热时，爆香几片姜，把鱼头放进去用中火双面煎黄（每面3分钟），表面没有了血就可以了。

5、倒入足量开水没过鱼头，大火煮开，放入豆腐继续煮3分钟，最后撒上一些香菜葱花，放盐调味即可。

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韭菜煎鸡蛋

食材：韭菜一把，鸡蛋三个，淀粉两勺，食盐，胡椒粉，食用油，

做法：

1、准备好食材，韭菜一小把， 鸡蛋三个。

2、把韭菜清洗干净，取中间一段嫩叶切碎，磕入三个鸡蛋，加两勺淀粉，一小勺食盐，少量的胡椒粉。

3、用手动打蛋器搅拌均匀待用。

4、把锅提前预热，刷入一层食用油，倒入韭菜鸡蛋液，小火慢煎。

5、煎至底部成型上色之后，翻面煎至两面金黄出锅。满屋飘香。

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四季豆烧蹄筋

材料：四季豆1斤、红辣椒2条、蒜头2瓣、已经炖好的五香牛蹄筋2块。

调料：盐适量。

做法：

1、把四季豆摘去两旁的老丝，并洗干净待用。

2、四季豆切成小斜片。

3、锅里放点油及盐。

4、倒入四季豆翻炒，四季豆要放水，这样比较容易炒熟，不过为了保持四季豆爽脆的口感，水要少量多次的放，直到四季豆一用锅铲轻掐一下变断开，证明四季豆已经熟了。炒熟的四季豆装盘待用。

5、把蹄筋切成斜片，大小要适中，太小没有口感，太大又难得吃。

6、把辣椒和蒜头切成小段。

7、先把蹄筋放锅里蒸热一下，蹄筋是事先已经焖好的五香蹄筋，但由于天气冷，变硬了，为了保持它吃起来的口感，先把蹄筋蒸五分钟。

8、锅里倒些油，把辣椒和蒜头放入锅里煸香。

9、等蒜头和辣椒煸香后，倒入蹄筋小火翻炒。

10、蹄筋翻炒后，加入酱油调味。

11、酱油均匀裹到蹄筋上，便可以把蹄筋倒入刚炒好的四季豆上。

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蚝油香菇油菜

主料：香菇10个，油菜一大把

辅料：蚝油两勺，酱油2勺，盐半勺，糖半勺，淀粉两勺，葱姜蒜适量。

1、准备食材，小油菜洗干净，掰成小朵备用，香菇清洗干净后，切成整齐的薄片，6瓣蒜剥好后，剁成蒜蓉，小葱和姜剁碎备用。

2、锅内烧水，水烧开以后，加入一勺盐，半勺油，将小油菜放入焯水10秒，略微变软后捞出备用。

3、把油菜叶子朝外摆放在大盘子中，虽然没有叶柄朝外好看，但为了让叶柄入味好吃，就忽略掉把。

4、锅内放少许的油，烧至六成热后，放入葱姜蒜爆香锅底。

5、将切好的香菇片放入锅中翻炒1分钟，加入小半碗水，加入两勺酱油，两勺蚝油，半勺盐，半勺糖，大火翻炒3分钟。

6、最后出锅前，加入两勺水淀粉勾芡，大火收汁，趁热浇在放油菜叶子的盘中，一盘鲜香四溢，特别下饭好吃的蚝油香菇油菜就做好了。

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红烧鳝鱼

-食材以及调味料的准备：鳝鱼，葱，姜，蒜，干辣椒，小米椒，青椒，洋葱，豆瓣酱，生抽，醋，鸡精。

-烹饪制作步骤过程：

1、鳝鱼处理干净后，加2勺生抽、2勺料酒，一点花椒、1勺淀粉抓匀腌制5分钟左右即可。

2、青椒、洋葱、蒜、姜、葱、小米椒、干辣椒切好，备用。

3、起锅热油，放入姜、蒜、干辣椒爆香后，加入1勺豆瓣酱炒出红油。

4、倒入鳝鱼翻炒至卷曲变色后，加入1勺醋、2勺生抽、一小碗的水，小火焖煮4~5分钟。

5、最后加入青椒、小米椒、洋葱炒至断生，出锅前加点葱花和鸡精即可。

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