卤鹅肉一斤38元利润有多少（卤水鹅胗）

鹅胗即鹅胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鹅胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。最简单的方法就是用现成的卤水汁卤了！

食材与明细

1. 买回的鹅胗用水先把外面洗净，我还买了鹅头

2. 接着用盐抓捏去掉外面的黏液，洗净

3. 放入锅中加点姜片、料酒汆水

4. 煮开后，变色即可捞出

5. 用清水洗去血沫，沥干水分

6. 高压锅里加入250ML的卤水汁，按照水与卤水汁的比例3：1，加入750ML的清水

7. 放入汆水后的鹅胗、鹅头

8. 加点冰糖和2个干红辣椒

9. 用电压力锅压30分钟

10. 时间到，不要马上取出，让它浸泡一段时间，我是浸泡了4个小时

11. 彻底冷却后捞出

12. 切片即可

温馨小提示：压好的鹅胗不要马上从卤水里取出，浸泡一段时间会更加入味