酱鸡脖子最正宗的配方

配方食用油 (适量)，今天小编就来聊一聊关于酱鸡脖子最正宗的配方?接下来我们就一起去研究一下吧!

酱鸡脖子最正宗的配方

配方

食用油 (适量)

生抽 (1勺)

老抽 (2勺)

料酒 (4根少量)

蒜蓉辣酱 (适量4勺)

冰糖 (6粒-7粒)

盐 (半小勺)

孜然 (少量)

大料 (1个)

大葱 (适量)

姜 (适量)

鸡脖 (2斤)

1/鸡脖泡水冲洗，去掉鸡脖子上的脂肪和筋膜、淋巴

2/然后，斩成小段，一般一条鸡脖子我斩成三段。冲洗干净。

3/准备，葱段、姜片、大料。这是我做两斤鸡脖子的配料

4/烧开水后放鸡脖子抄煮一下，水量没过鸡脖子。放入一半量的葱和姜，放入大料，再淋一勺料酒，大火烧开，中火煮5分钟，撇去浮沫。 捞出鸡脖子，姜片，大料，葱段可丢弃不用留底汤。

5/刷干净锅烧热，放少量油，放入剩下的一半量的葱段和姜片爆锅，翻炒几下放鸡脖子，翻炒，放菜谱里量的生抽、老抽、冰糖，翻炒一会，放入蒜蓉辣酱，再翻炒几下。

6/倒入之前的底汤，再淋少许料酒，大火烧开一分钟后转中火煮15分钟。 15分钟后放入小半勺盐开大火，收汁。

7/看到汤汁变少了，可以先翻炒几下，使鸡脖子均匀上色

8/快出锅前撒少许孜然粉，捎带孜然味即可。 装盘