鱼的10种烧法(家里用了几十年的烧鱼法)

春天多吃鱼比猪肉好,清淡不油腻,热量也低。说起鱼,我家最常吃的就是家传的做法,这种烧鱼法用了几十年,无论啥鱼,照这方法做,一点都不腥,香喷喷的老少喜爱。

鱼的10种烧法(家里用了几十年的烧鱼法)(1)

今儿宝妈做的是带鱼,依次为例,以后做鱼就用这个方法,关键点就是这个食材:小半碗醋,把它一放满屋飘香,放醋还是需要点技巧的,宝妈这次图文详解,跟着宝妈一起做起来吧~!

鱼的10种烧法(家里用了几十年的烧鱼法)(2)

【家常干烧带鱼】

准备主要食材:超市买的现成的带鱼段500克,鸡蛋1个

准备辅助食材:八角2个,花椒10余粒,姜6片,葱段10克,大蒜3瓣,米醋4勺,料酒6勺,白胡椒粉1勺,味极鲜酱油1勺,盐7克,白糖12克,植物油

制作过程:

鱼的10种烧法(家里用了几十年的烧鱼法)(3)

第一步:带鱼段去鳞、去鳍、去内脏冲洗干净

鱼的10种烧法(家里用了几十年的烧鱼法)(4)

第二步:带鱼段加2克盐、白胡椒粉、3片姜、料酒拌匀,腌制10分钟;大蒜去皮,一切两半

鱼的10种烧法(家里用了几十年的烧鱼法)(5)

第三步:带鱼段腌制好后,把鸡蛋磕入盘中打散,放入带鱼段裹满鸡蛋液

鱼的10种烧法(家里用了几十年的烧鱼法)(6)

第四步:炒锅烧热放植物油,油温5成热,放入裹满鸡蛋液的带鱼段,煎至两面金黄

鱼的10种烧法(家里用了几十年的烧鱼法)(7)

第五步:待最后的带鱼段煎好后,把原先煎好的带鱼段一同放入锅中,加入八角、花椒、葱段、姜片、大蒜,翻炒几下

鱼的10种烧法(家里用了几十年的烧鱼法)(8)

第六步:沿着锅边烹入米醋,盖上锅盖焖10秒钟

鱼的10种烧法(家里用了几十年的烧鱼法)(9)

第七步:倒入与食材齐平的开水,加入味极鲜酱油、白糖、5克盐,改中火盖上锅盖烧10分钟左右

鱼的10种烧法(家里用了几十年的烧鱼法)(10)

第八步:汤汁还剩少许,即可关火装盘

宝妈小贴士:

1 带鱼段裹着鸡蛋液煎,鱼肉会更嫩,不建议省略

2 此烧鱼方法是我老公家家传的,海鱼或者河鱼都能烧的很好吃

鱼的10种烧法(家里用了几十年的烧鱼法)(11)

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