皮薄馅大的小馄饨怎么做（10分钟搞定皮薄馅儿大的馄饨）

在小果儿的记忆中，最好吃的中式早餐便是馄饨。尤其在人来人往的早市，能在小摊位吃到热气腾腾的馄饨，真是一件乐事～

皮薄馅儿大，还有些烫口，淋上少许香油……这个滋味，好久没有吃到了呀。工作越来越忙，早餐直接挪到工位上，吃一碗馄饨更成为了奢侈的愿望……

好在明天终于放假啦！小果儿可以亲手包些心心念的馄饨啦，想想还有点小激动呢～虽然面食操作起来有点儿难度，不过有这个详细的攻略在，我也用不担心失败～

鲜虾大馄饨

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by 糖小饼

·主料·

普通面粉｜175g

清水｜80~85g

·辅料·

海虾仁｜175g

猪肉糜｜50g

胡萝卜｜半根

盐｜1茶匙

糖｜1茶匙

白胡椒粉｜1/3茶匙

蛋清｜1个

·做法·

1.面粉175g加清水80～85g混合，因为面团比较硬，如果直接揉至光滑会比较费力。提前一晚制作，只需混合至没有干粉即可，包上保鲜袋放入冰箱中。

2.第二天起床面团就自动形成面筋了，再用手揉揉匀即可，省时省力。将面团擀开，表面抹少许干粉防粘。

3. 将厚面饼卷在擀面杖上。

4.用擀面杖这样卷着擀，就会慢慢擀薄。

5.再卷回擀面杖上再擀，这样能很快地擀出薄面片。

6. 擀好的面片对半切一刀，叠起来，再对半切再叠。重复操作至合适的宽度，修整去边角。

7. 再改刀成方形面皮即可。这个量能切36张方形面皮，剩下些不规则边角料称了下大概75g。边角料可以再揉成一团再擀再切。

8. 海虾仁切细丁，不用剁成泥的口感会比较好；加入猪肉糜、蛋清、盐、糖、白胡椒粉，向同一个方向搅打，搅至粘稠，有胶质感。最后加入用搅拌机打碎了的胡萝卜拌匀即成馅料。

9.包馄饨：取一张馄饨皮，中间放上8～10g虾肉馅

10. 周围一圈涂少许清水（辅助粘合），对折起来捏紧。

11.如图示将两个角向中间折。

12. 捏合起来，捏合处也涂一点点清水辅助粘合。

13. 依次做好12个（差不多1碗，具体分量根据食量来），放入沸水锅中煮3～5分钟。这些量可以做30个左右，多余的一次吃不完可以冷冻保存。

14. 如果有高汤的就用高汤，如果没有的话直接把煮馄饨的面汤倒入碗中，加盐调味。撒葱花、虾皮和熟芝麻，淋几滴香油即可～

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