炒面条怎么做又脆又好吃（为啥饭店做的炒面条那么好吃）

作为一个土生土长的北方人，一日三餐基本都离不开各种面食，汤面、打卤面、焖面、炒面等等，怎么吃也不会腻。面食相比于米饭来说，花样更多，口感更好，而且更耐饱、更解馋，更容易消化，相信这也是很多人喜欢吃面食的原因。

炒面条这种面食的做法相对来说比较省事，买一些新鲜的面条，配上自己爱吃的配菜，几分钟就能做出一锅炒面。但看似简单的炒面条，很多人都做不好，很难做出饭馆里那种劲道爽滑、喷香入味的炒面条。

今天小编就为大家分享炒面条的具体做法和技巧，做炒面条时，面条煮好后切记不要直接下锅炒，多加一步，可以使面条更加劲道、吃起来更加入味。

准备食材：鲜面条500克、洋葱、胡萝卜、尖椒、火腿、大蒜、盐、生抽、陈醋、鸡精、老抽、食用油。

做法步骤：

1、把洋葱去皮切成细丝，胡萝卜洗净去皮切成细丝，尖椒去蒂去籽切成细丝，火腿切成细丝。做炒面条的配方可以根据自己的喜好来搭配，但最好选择一些比较出味的蔬菜，比如说洋葱、蒜苔、尖椒这些。

2、准备两瓣大蒜，用刀背拍碎后剁成蒜末，放在碗中，加入少许的陈醋和香油搅拌均匀，调成蒜醋汁。蒜醋汁是做炒面条好吃的关键，但切记陈醋别加太多。

3、锅里加入清水，水开后加入一小勺盐，然后把面条下锅，把面条煮至七八分熟后即可捞出。煮面条的时候，锅里的水一定要多一些，水少的话面条很容易发坨，做出来的炒面口感也不会太好；面条也不能煮太熟，七八分熟，面条中间还有一点硬芯就可以捞出了。

4、面条捞出后马上用凉水过凉，然后把水分控干，再加入一些食用油翻拌均匀，防止面条粘连、锁住面条中的水分。面条煮熟后一定要过凉、拌油，这是使炒面条劲道好吃的关键。

5、炒锅里加入一些食用油，油热后下入洋葱丝、胡萝卜丝、尖椒丝和火腿丝翻炒。

6、把配菜炒出香味后加入面条，然后转小火开始调味，加入盐、生抽、老抽、鸡精，开大火快速翻炒。

7、把配菜炒至断生，把面条炒香、炒热后加入提前调好的蒜醋汁，再翻炒两下，炒出蒜醋的香味后就可以出锅了。

用这个方法来做炒面条，面条不粘连、不发坨、口感劲道又好吃，喜欢吃炒面条的朋友可以试试哦！

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