美味的中式点心（中式点心从来不会辜负你的期待）

编辑：流畅

要说最近全网最红的中式点心是什么？

醒狮酥当仁不让绝对是第一！

这只活灵活现的岭南雄狮，出道即全网爆火，动辄百万点赞！每根绒毛都清晰立体、活灵活现，简直是酥皮制作的巅峰！好多美食博主们也纷纷模仿，但超高难度着实劝退了不少人。如果你最近看到美食博主在哀嚎“手废了”，那八成是在炸醒狮的酥皮……

（醒狮酥的“车祸现场”，from绵羊料理）

其实像醒狮酥这样体现白案师傅水准的中式点心还有很多，比如今年冬奥会上红了一把的“面果”。面果，顾名思义就是面做的果子，以象形为核心。我们的文化里，书有象形文字来表意，画有应物象形的说法。如今，厨房里也有象形的点心，从吃食上表达对万物的欣喜。

发面、成型、上色，研发“面果儿”的每一步都要耐心尝试。比如上色环节，因为不用色素和添加剂，而是提炼蔬菜汁，“柿子”用胡萝卜汁，“青苹果”用菠菜汁、“红苹果”用红菜头……“以假乱真”的着色都是从一次次失败中逐渐摸索而出。

除了上面说的这些高难度中式点心外，咱们中华美食文化的白案上还有许许多多日常又美味的中式点心。从北方的沙琪玛、驴打滚到南方的水晶虾饺、叉烧包；从甜口的桃酥饼、桂花糕到咸口的小笼包、椒盐饼；还有甜甜蜜蜜汤汤水水的各类糖水点心……中式点心从来不会辜负我们对美味的期待！

本期的微食疗，小编来分享一个简单方便的枸杞桂花糕方子，不用和面不用起酥，用西式方法也能尝到传统点心的美味。

用料：

水、冰糖、枸杞、桂花糖、鱼胶粉（吉利丁片）、方形模具（没有模具可用保险盒/碗代替

做法：

●将冰糖加入水中煮至完全融化。

●鱼胶粉（或吉利丁片）提前用少量水泡软。

●枸杞用水泡开。

●当冰糖完全融化后加入鱼胶粉溶液持续搅拌。

●加入沥干水的枸杞和桂花糖继续搅拌均匀。

●将煮好的糖水隔冰水，边搅拌边冷却至略浓稠的状态。

●把冷却后的糖水倒入模具中。

●送入冰箱冷藏至少3小时以上直至完全凝固。

●将凝固的枸杞桂花糕脱模切块即可。

小贴士

1、枸杞和鱼胶粉要提前用水泡软才能更好与糖水融合。

2、鱼胶粉可用等量吉利丁片代替，或者按照合适比例用寒天粉或琼脂代替。

3、持续加热的高温会减弱桂花的香气，所以桂花糖要最后加入。

4、隔冰水冷却糖水至略浓稠的状态后，糕里的各种材料才会分布均匀，否则桂花糖容易沉底、枸杞容易上浮造成分层。