四川红烧草鱼的正确方法（肉质紧实有弹性）

大家好，我是阿牛哥

上一期和大家分享了风干鱼的腌制和晾晒方法，今天教大家红烧风干草鱼的制作步骤，简单易学，口味干香，肉质紧实有弹性，味道相当巴适，好了废话不多说，开始制作。

【主料】风干草鱼半条，

【调料】蚝油，生抽，老抽，白糖，味精，红椒，香菜，大蒜，葱姜。

具体制作步骤

第一步:取风干好的草鱼半条，洗去表面的大料和灰尘，葱姜去皮切末，红椒香菜切末。

第二步:锅中加少许猪油，放入草鱼煎至两面金黄，放入葱姜末爆香，烹生抽10克，陈醋10克，蚝油10克，老抽10克，加水没过草鱼，调入白糖15克，味精5克，

第三步:用密漏过滤掉料渣，大火烧开转小火，烧20分钟捞出草鱼摆入鱼盘中，汤汁勾水淀粉10克淋少许明油，浇在鱼身上撒切好的红椒香菜末。即可出锅装盘，

我是阿牛哥，非常感谢大家的支持，下期再见。