油泼面怎样做好吃(油泼面做法介绍)

【食材】:面粉1碗、温水适量、青菜(传统是用油菜)适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些,今天小编就来聊一聊关于油泼面怎样做好吃?接下来我们就一起去研究一下吧!

油泼面怎样做好吃(油泼面做法介绍)

油泼面怎样做好吃

【食材】:面粉1碗、温水适量、青菜(传统是用油菜)适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。

把盐用温水化开,用它来和面,把面和成比较柔软的面团,柔软程度比饺子面要软些,之后面团表面抹油,饧30分钟左右,时间长些更好。

期间把葱姜蒜都改刀切成碎末,蒜的颗粒要适当大些。

用生抽、醋调匀,调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定,根据自己口味来适当调整,我多是两者1:1的比例。

面团饧好之后,分成大小一致的面剂子,再次抹油,继续让它饧上20分钟左右。

把水烧开,开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状,用擀面杖在中间压一下,然后双手拿起面,把面扯长,压过的地方会非常薄,成了一道长长的薄膜,接着把它轻轻撕开,一根面条就成了两根,下到锅中,搅散煮至断生,青菜后放,免得煮成菜泥。

把煮好的面和青菜捞到碗中,码好葱姜蒜和辣椒粉。

把油烧热,我一般烧至微微冒烟,趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上,激出香味,拌匀即可。

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