正宗桂花米糕制作方法（李子柒同款桂花米糕）

最近天气越来越暖和了，今天约了小姐妹来家做客，于是准备了一款中式的甜点——桂花糕，一块一块像雪一样白的桂花糕，搭配上一壶红枣茶，和小姐妹享受一下温暖的下午茶时光。

李子柒店铺有很多中式小点心，好吃的很，无奈就是贵，所以好吃的小宁也自己在家琢磨了一把，做了同款桂花米糕。

桂花糕因桂花得名，桂花糕的做法非常丰富，但是都缺不了那一抹糖桂花，香气清幽，清甜爽口，吃上一块，可以留香很久。桂花糕好吃，但是做法非常简单，今天小宁就把详细的配方和做法分享给大家，一起来看一下吧！

粘米粉、糯米粉、糖粉、糖桂花、紫薯粉、干桂花。

1、首先大盆中放入3勺粘米粉，1勺糯米粉，和半勺糖粉，不需要厨房秤，大家用同一容器进行度量就可以，最终粘米粉、糯米粉、糖粉的比例为3：1：0.5即可。

2、将所有面粉搅拌均匀后，缓慢的加入冷水，边倒边搅拌，水一定要少量多次的加入，搅拌均匀后开始下手搓，把所有的粉都搓到，所以这一步需要我们有些耐心，尽量不要有干湿分离的情况发生。

3、最终要搓到所有的粉都是湿粉的状态，用手一攥就能成团，然后把面团轻轻打开后还是粉的状态即可。如果把握不好，可以参照图中所示，左手是团成面团的状态，右手是面团打开的状态。

4、下面开始过筛，过筛是一个细致活，这一步能让做好的桂花糕非常的细腻，吃起来口感更好。

4、接下来领取一个大碗，放入两大勺粘米粉，加入一大勺紫薯粉，再淋入一勺糖桂花，同样先把盆中的面粉搅拌均匀后，少量多次的加入冷水，同样需要我们搓到可以团成团的湿粉状态，但是把粉团打开后是散粉的状态，紫色桂花部分就做好了。

5、继续将紫色桂花部分过一遍筛，就得到了两盆细腻的米粉。

6、准备一个干净的，无油无水的烤盘，首先放入二分之一的白色米粉，用刮板将米粉铺平，尽量铺得薄厚一致、表面平整，然后再铺上紫色桂花部分的米粉，同样用刮板铺平后，表面撒上剩下的二分之一白色米粉，用刮板整理平整后，稍微给它压瓷实一点点，千万不要压得太瓷实，不然就会蒸不透了。

7、表面撒上一层 干桂花，然后用刮板轻轻地切割成长方形的小块，这样蒸好以后就更容易脱开模具了，直接放入蒸箱，蒸25分钟的时间即可。

8、时间到，我们把桂花糕拿出来，打开烤箱的那一刻就闻到了浓浓的桂花香味，稍微放凉一点，就可以直接脱模了。

用这个方法做出来的桂花糕，每一块都是松松软软的，质地细腻，打开以后中间是非常漂亮的紫色夹心，口感清甜，入口即化，有浓浓的桂花香味，超级超级好吃。

春暖花开的季节，学会了就赶紧做起来吧，带上甜美的糖桂花，和小姐妹一起约个郊游或者在家喝个下午茶，都是不错的选择哟，还在等什么，赶紧行动起来吧！