铁板蜜汁叉烧（蜜汁西班牙黑豚肉叉烧）

蜜汁西班牙黑豚肉叉烧

精选优质伊比利亚黑猪颈肉，只挑选颈部300-400克的猪颈肉，肉质自然松软、肉质鲜嫩，无需使用任何碱性食材进行腌制。温度的把控和烤制的时间要严格把控。

主料

350克西班牙黑豚猪肉

辅料

1只樱桃番茄

30克鲜九层塔

调料

80克海鲜酱

40克蚝油

50克蜂蜜

20克鸡粉

30克花生酱

30克芝麻酱

70克白糖

15克盐

50克生姜

50克小葱

做法

1

将黑猪肉改刀成宽条待用。

2

将海鲜酱、蚝油、白糖、鸡粉、盐、花生酱、芝麻酱、生姜、鲜九层塔碎混合调匀成腌汁，入黑猪肉腌制1小时。

3

炉温加热至300℃烤20分钟取出，淋上用麦芽糖和蜂蜜特调的蜜汁渲染即可。