泥鳅火锅怎么做才好吃

用料:泥鳅 800克,今天小编就来聊一聊关于泥鳅火锅怎么做才好吃?接下来我们就一起去研究一下吧!

泥鳅火锅怎么做才好吃

泥鳅火锅怎么做才好吃

用料:

泥鳅 800克

蒜 6-8瓣

郫县豆瓣 2勺

姜 6片

花椒 适量

干辣椒 4个

料酒 2勺

盐 适量

大蒜 6瓣

醋 适量

八角 2个

桂皮 1块

腊肉 200克

洋葱 一个

辣椒 一个

小葱 适量

泥鳅火锅的做法步骤:

步骤 1

准备好,腊肉,桂皮,八角,姜,蒜辣椒,等辅料,腊肉切片。

步骤 2

泥鳅选择不大不小中等个头的,太大的肉质偏老,每条泥鳅剁成两半。洗净备用。

步骤 3

洋葱和辣椒切块备用。

步骤 4

那肉放入锅中,中火把肉中的油煸出来。如果腊肉偏瘦则加一点植物油。

步骤 5

肉煸出油后,放入姜蒜,八角桂皮。和腊肉一起煸香。

步骤 6

煸香后倒入豆瓣酱翻炒

步骤 7

煸炒均匀后加入水,煮开,加入干辣椒,这个时候就可以依你的口味加入调料了。酱油,盐,料酒,适量的醋,鸡精等调料

步骤 8

味调好后倒入泥鳅。为什么是味料全部调好后才倒入泥鳅呢?因为泥鳅不能炒,炒了之后肉会粘在刺上,不好弄下来,口感就不好了!

步骤 9

等泥鳅全部煮熟后,倒入切好块的洋葱和辣椒,注意哦,洋葱只倒入一半!洋葱和辣椒只需要稍稍的煮一下就可以了,不需要久煮。

步骤 10

火锅中放入另一半切块的洋葱,这样做,并不是为了像酒店里一样使菜看起来更多,而是因为泥鳅特别容易糊底,用洋葱垫底以免糊锅!

步骤 11

把煮好的泥鳅盛入火锅中,撒上葱花就可以上桌了。

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