宫保鸡丁荔枝味老饭骨（东古家味美食经典家常菜）

宫爆鸡丁 我只爱吃肉和花生 ~

By 熊生家的小胖儿

用料

• 鸡胸肉/鸡腿肉 400g
• 花生 200g
• 腌制盐 少许
• 腌制白胡椒粉 少许
• 腌制黄酒/料酒 2.3勺
• 腌制鸡蛋清 1个
• 腌制玉米淀粉 2勺
• 宫保汁生抽 3勺
• 宫保汁醋 3勺
• 宫保汁白糖 3勺
• 宫保汁老抽 1勺
• 宫保汁黄酒/料酒 2勺
• 宫保汁玉米淀粉 2勺
• 宫保汁清水 6.7勺
• 宫保汁蒜末 4.5瓣
• 宫保汁葱花 一小段
• 郫县豆瓣酱 1/2勺
• 花椒 十几粒
• 干辣椒（ 掰碎 ） 1.2个

做法步骤

1、鸡胸肉 去筋膜 切丁 加入腌料 （ 鸡腿需要去骨 去皮 去筋膜 切丁 ）

2、搅拌均匀 腌制片刻

3、调制宫爆酱汁 （ 400g鸡肉用量 ） 推荐比例 仅供参考 可根据菜量个人喜好调整 生抽3勺 老抽1勺 醋3 勺 白糖3勺 黄酒2勺 蒜末4.5瓣 葱末一小段 适量 玉米淀粉2.3勺 清水6.7勺

4、宫保汁 搅拌均匀 待用

5、我没有放葱 不喜欢吃 看个人喜好选择 可以加葱 加胡萝卜 黄瓜 花生我买的成品 也可以自己炸 ~

6、锅中倒油 倒入鸡丁滑炒

7、炒至稍稍变色 盛出

8、锅中倒油 加入花椒 干辣椒 郫县豆瓣酱 煸炒

9、炒出红油 炒出香味 倒入鸡丁 翻炒

10、倒入调制好的宫爆酱汁 大火翻炒

11、汤汁变浓稠 加入花生米

12、迅速翻炒均匀 出锅 装盘 不要炒太久 炒太久花生就不脆啦 ！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。