各种葡萄营养价值的区别（一文了解葡萄到底有啥营养）

逐渐进入秋季，吃葡萄的季节到了！圆滚滚的、椭圆形的、青翠的、紫红的……各种各样的葡萄让你简直吃不过来。葡萄是温带地区种植非常广泛的水果，也应该是世界上最受欢迎的水果之一。

那么，对于爱吃的葡萄，你到底了解多少呢？来接受我的提问挑战吧！

答：不是哦。我们经常吃的甜甜的葡萄属于“鲜食”品种，其实还有一大类用来专门酿酒的葡萄，它们一般个头比较小，滋味也更酸涩一点，甜度也比较低。

在食物成分表上，100克葡萄（均值）中含有10.3克碳水化合物，提供44千卡热量，在水果中属于中等水平。但是葡萄中也有超级甜的品种，糖含量可以达到16%~20%！相比之下，很多用来酿造干红葡萄酒的葡萄，糖含量比较低。

有人觉得葡萄吃起来很甜，“葡萄糖”听起来更甜，所以葡萄一定升糖很快，不利于预防糖尿病，糖尿病人更不能吃——其实这是错误的。葡萄的GI值为43，属于低升糖的水果，糖尿病人也是可以适量享用的。

甚至还有研究认为，吃葡萄有助于降低患2型糖尿病的风险。2013年，《英国医学杂志》(British Medical Journal)发表了一项持续跟踪22年，涉及187382人研究，结果显示，每周吃3份葡萄和其他水果的人患糖尿病的风险比那些不吃的人低7%。[1]

葡萄中的维生素K含量比较丰富。据美国农业部网站数据库，一杯葡萄（150克）能提供 22微克维生素K，占中国成年人每天维生素K推荐摄入量的1/4（80微克）。维生素K是一种重要的脂溶性维生素，对血液凝结和骨骼健康非常重要。

不一定哦！红葡萄中主要的酚类物质是花青素，根据具体品种不同，其含量为69~151毫克/公斤鲜重；而黄烷-3-醇是白葡萄品种中含量最多的酚类物质，其含量为52~81毫克/公斤鲜重。

葡萄中抗氧化物质大部分存在于葡萄皮和葡萄籽中，果肉中的含量很少。所以，如果更看重葡萄的抗氧化特性，那么吃葡萄最好不吐葡萄皮，最好连葡萄籽也嚼碎了吃。[2][3]不过如果你担心葡萄的农药残留，建议还是不要吃葡萄皮了。

实验研究表明，来自葡萄皮和葡萄籽的大量多酚类物质，可能有助于降低心血管疾病的风险，包括改善内皮功能,降低血压,抑制血小板聚集,减少炎症等。因为平时吃葡萄不吐葡萄皮的人毕竟不多，要获得葡萄皮中的多酚类物质，似乎喝红酒是一个重要的途径。

多项研究证实，富含水果和蔬菜的饮食可以降低患心血管疾病的风险。流行病学研究表明，饮用葡萄酒、葡萄制品和其他含有多酚的食物与降低患心血管疾病的风险有关。不过，我并不建议通过喝酒精饮料来改善心血管健康。[4]

一项研究给35名40~70岁之间的女性服用富含抗氧化剂的补充剂，包括维生素C、锌和葡萄籽提取物，8周之后，发现这些女性的皮肤的光泽度变好了，肌肤暗沉也得到了改善。[6]日本的一项研究也发现，口服葡萄籽提取物6个月后，参试女性的黄褐斑状况也减轻了。[7]

不过，这些研究的样本不够多。另外，吃葡萄籽提取物也不能等同于吃葡萄或者喝红酒。所以我觉得，吃葡萄就把它当作一种营养的水果来吃就好了，也不用太过于追求美容的功效。

红葡萄可以预防与年龄有关的视力丧失和黄斑变性。发表在《营养杂志》(Journal of Nutrition)上的一份报告显示，梅斯卡丹葡萄中的多酚有助于减少眼部炎症，而眼部炎症是导致影响视力的视网膜疾病的关键因素。研究表明，每天吃三份葡萄可以将黄斑变性的风险降低36%以上。此外，它们还可以帮助预防白内障。大鼠研究模型显示，葡萄籽提取物中的强抗氧化剂原花青素阻止了白内障的形成。[5]

你们喜欢吃哪种葡萄，你们的家乡有哪种特色葡萄呢？留言区来交流吧！

参考文献：

[1]Researchers find link between blueberries, grapes and apples and reduced risk of type 2 diabetes，BMJ,29 August 2013

[2] Ali Reza Rahbar . Comparative effects of red and white grapes on oxidative markers and lipidemic parameters in adult hypercholesterolemic humans. Food Funct. 2015 Jun;6(6):1992-8)

[3]Emma Cantos 1 Varietal differences among the polyphenol profiles of seven table grape cultivars studied by LC-DAD-MS-MS J Agric Food Chem. 2002 Sep 25;50(20):5691-6.

[4]Mustali M. Grapes and Cardiovascular Disease J Nutr. 2009 Sep; 139(9): 1788S–1793S

[5]Jun Yamakoshi，Procyanidin-rich extract from grape seeds prevents cataract formation in hereditary cataractous (ICR/f) rats，J Agric Food Chem. 2002 Aug 14;50(17):4983-8.

[6]Marion Dumoulin, Clinical effects of an oral supplement rich in antioxidants on skin radiance in women,Clinical,Cosmetic and Investigational Dermatology 2016:9 315-324

[7]Jun Yamakoshi,Oral Intake of Proanthocyanidin-Rich Extract from Grape Seeds Imporves Chloasma, phytother,Res.18,895-899(2004）

吴佳

知名科普作者

注册营养师

营养与食品安全硕士

首届“中国营养三十人论坛”注册营养师代表

多年担任中央电视台、北京电视台、北京广播电台等营养嘉宾

著有国内首部儿童营养科幻《宝塔历险记-营养师妈妈写给孩子的食育科普书》，豆瓣评分9.1；《营养师妈妈写给孩子的营养小词典》

参与编译《营养圣经》、《不要让美食伤害了你》等热门营养书籍

来源：科普中国