正宗整只鸭的做法（就是红烧吃不腻）

夏天鸭肉最好吃的做法，比啤酒鸭更过瘾，更开胃，香辣鲜美，一点腥味都没有，做法也简单。

By 乐食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸭腿 4个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 线椒 3个
• 小米椒 3个
• 花椒 10粒
• 老姜 1块
• 大蒜 半个
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 盐 少许
• 油 适量

做法步骤

1、准备好材料，4个鸭腿清洗干净后剁成小块。

2、准备好配料，线椒，小米椒，大蒜，老姜。

3、锅中倒入适量水，把鸭肉放入锅中，焯水后捞出。焯水的时候加些料酒。

4、另取一锅，倒入适量油，5成热，放入老姜，大蒜和花椒。

5、煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6、放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐。

7、翻炒匀后加入没过鸭肉的开水，焖煮15分钟左右。

8、煮至鸭肉用筷子能戳进，时加入线椒一起炒匀。

9、大火煮开加少许糖调味后，汤汁变浓稠时，即可熄火。

10、出锅装盘。

11、香辣无腥味，好吃不上火的川味红烧鸭。

小贴士

1、郫县豆瓣酱要煸炒出红油后再把鸭肉放入锅中一起翻炒均匀。2、加花椒可以更好地去除肉类中的腥味。

鸭腿的营养功效

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

鸭腿的饮食禁忌

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

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