什么是勾芡（勾芡的解释）

勾芡，是指在烹制的最后阶段，通过芡粉与汤汁的混合，使菜肴汤汁浓稠，并增加芡汁对菜肴附着力的一种加工工艺，芡汁是由淀粉兑水制作而成的，今天小编就来聊一聊关于什么是勾芡?接下来我们就一起去研究一下吧!

什么是勾芡

勾芡，是指在烹制的最后阶段，通过芡粉与汤汁的混合，使菜肴汤汁浓稠，并增加芡汁对菜肴附着力的一种加工工艺，芡汁是由淀粉兑水制作而成的。

不同的淀粉具有不同的特性，能调制出不同类型的芡汁，继而达到不同的勾芡效果。