包谷有哪些新鲜的吃法（吃嫩包谷的季节）

时下正是吃嫩包谷（玉米）的季节，我们都知道嫩包谷很有营养，很多人都喜欢直接煮熟啃着吃，尤其是女性，最喜欢吃嫩包谷了。在四川农村，尤其是八九十年代那会儿，家里稻谷不够吃，就经常做嫩包谷粑粑吃。要吃包谷粑粑，得先把包谷磨成包谷浆，所以石磨就派上用场了。

在农村，很多家庭都有石磨，一般安装在进堂屋的门口。磨包谷前，得先要把包谷一粒一粒地从包谷棒上拔下来，装在盆里，再用清水泡一会儿。

每当要磨玉米的时候，父亲负责推磨，母亲则一只手端着盆子，另外一只手根据父亲推磨的节奏往磨眼里添加嫩玉米。很快，金黄色的包谷浆就从磨盘之间的空隙里均匀地流出来，顺着石槽，流进水桶里。

我家的石磨有点大，一个人推起来很吃力，常常看见父亲没推几圈就满头大汗，于是自告奋勇上去帮忙，殊不知由于人矮，推磨时跟不上父亲的节奏，尤其在磨盘转弯的地方拉不过来，常常推推停停，有时还会被木把手撞到脸。学了很久才领悟到，推磨不仅需要力气，还需要掌握步伐和用力点，不然磨盘旋转不平稳，磨出来的玉米渣就粗细不一。大一些的时候，常常和父亲一起推磨，那种经历至今还历历在目。

另外，往磨眼里添加玉米也是有讲究的，一次添加太多，磨出来的玉米渣就很粗糙，所以每次要少量地添加，这样磨出来的玉米渣才够细。玉米磨成渣以后，像和面粉一样揉一揉，然后就可以做包谷粑粑了。

小时候家里粮食不够吃，吃包谷粑粑的时间很多，有时候是蒸着吃，有时候又是和嫩南瓜煮着吃。其实现在回想起来，包谷粑粑是很美味的东西，那种细嫩的口感中带着丝丝的清甜味，对现在来说是很珍贵的天然食物。可是那时候由于经常吃，见到包谷粑粑就厌烦，常常是只吃嫩南瓜不吃包谷粑。

石磨不止可以磨玉米，还可以磨糯米和豆子。在农村，每当快过年的时候，母亲就会把糯米先泡一泡，清洗干净石磨后就开始磨了。白白的糯米浆顺着石槽流进布袋里。装满糯米浆的布袋会吊在屋檐下沥水，一般一天左右的时间，糯米浆就成了块状，再把它掰成一小块一小块地晒干，糯米粉就大功告成了。磨豆子可以做豆腐，方法和磨玉米差不多。

如今，这种石磨在农村仍然可以看见，只不过岁月的洗礼，大多都闲置在一旁，正在慢慢被人们忘记。

朋友们，你有过推磨的经历吗？是否同我一样开始推磨时掌握不好技巧？欢迎大家在评论区交流。