开胃防秋燥的汤（秋燥要常喝这碗汤）

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暑天过后，人体胃口差、出汗多亏虚较大，在我们传统的饮食中，进入秋天饮食上需要进补，秋天进补应顺应自然界的规律，秋季天气干燥，容易出现咽干口燥。饮食上可以多吃些水份多的润燥应季水果梨、苹果，酸能生津的水果柚子、山楂等。绿叶蔬菜、丝瓜、白萝卜、西红柿等。今天介绍一种十分适合秋日饮用的汤，经常给家人做不仅汤鲜味美，不能润燥生津，食材和做法都很简单，喝完感觉全身都舒坦。

主要食材：丝瓜两根、老豆腐500克、金针菇1小把、西红柿1个、鸡蛋两个

首先将丝瓜洗净，用刮皮刀把丝瓜外皮刮下薄薄的一层，然后切头去尾，将丝瓜纵切两刀，分成四长条，并排放在一起，切成小块，切好以后先盛入盘子里备用。

老豆腐，切成同丝瓜块大小差不多的豆腐块，不要切得特别大，切好以后盛到碗里备用。金针菇洗净，切掉根部，再切成2-3万厘米左右的长段，切好也盛到盘里备用。

西红柿用开水烫一下去皮，再把西红柿去蒂切成大小更均匀的小丁，切好也盛到盘里备用。碗中打入两个鸡蛋，先把蛋液充分搅散备用。

另准备个碗，加入一勺玉米淀粉，再来一勺普通面粉，加入少量的清水调淀粉水，加一些面粉可以让烧出来的汤口感更好。锅中少放点油，油热以后倒入打散的鸡蛋液，用炒成大小合适的鸡蛋碎，把鸡蛋炒熟以后先盛出来备用。

锅中再次倒入食用油，油热以后下入提前切好的葱花和姜末，先把葱香味给炒出来。接着下入切好的西红柿，加入一点盐调味，放盐可以让西红柿更容易出汁，炒的时候也可以用铲子压一压。

炒出汤汁以后下入金针菇，再把金针菇简单翻炒几下，然后加入足量的清水，搅拌均匀以后，下入的豆腐，丝瓜，还有炒好的鸡蛋，用铲子搅动一下，然后盖上锅盖，大火烧开，再中火煮三分钟，让香味都释放在汤汁里。

时间到了以后，淋入调好的淀粉水，水淀粉最好分两三次来加，这样可以更好地控制汤的粘稠度。等水再次烧开了以后，加点胡椒粉，一点蒸鱼豉油提鲜，一点香油增香，爱吃香菜的话，再来点香菜，搅拌均匀就可以，倒入一个大一点的汤碗中，这样咱们的丝瓜豆腐汤就做好了，足够简单吧。

汤汁喝起来口感特别的鲜美，这样用西红柿的汤汁来打底更加开胃，里面有丝瓜，金针菇，西红柿，豆腐，还有鸡蛋，营养特别的全面，入秋以后可以经常给家人喝，来试试吧。