农村最娇贵的菜（农村家家门口都有的菜）

在南方的农村，很多家庭门前有间杂物小屋，屋旁边都种了扁豆藤，到了春天，绕满小屋顶的扁豆藤绿叶葱葱，一场雨过后，长满了花，其淡淡的清香有几份醉人。到了夏天，藤上结满了扁豆，成了大家不用花钱的绿色蔬菜，结的扁豆过多，整个夏天吃不完，最后自然干后落在地上，来年长出了新芽。年复一年，总有吃不完的扁豆。而现在的农村改造，门前的杂物小屋清除后也少见到扁豆藤了，甚是想念。

夏天的应节蔬菜超级多，以前不起眼的扁豆在菜市场上也是很受欢迎的蔬菜，现在刚上市的红扁豆1斤要14块，或许物以稀为贵，以前没多吃的就亏了。尽管如此，喜欢吃还是要买，在这夏天的季节，总不能错过每一种应节蔬菜。扁豆也像其他蔬菜一样，要挑嫩的吃起来口感更好，扁豆老了，纤维过多是不易消化。其营养相当丰富，含有人体需要的营养成分，有消暑除湿，健脾止泻之效。

进入夏季以来，怀念家门前那颗扁豆藤的我，买过不少次。一般的做法了是小炒，以前在家里，妈妈洗干净后直接炒，味道有一点涩。直到今天我尝试焯水过后再炒，口感好了很多。有一点大家记住扁豆一定要煮熟了才可以食用哦，因为豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分，扁豆怎样才能算是熟透呢？如果是小炒，一般需要焖煮8分钟左右，当扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，这样的扁豆才是熟透了，可以安心食用。

如果你喜欢吃，还在等什么呢？行动起来，我们一起做一道美味的家常菜，和家人一起分享美食。

用料：红扁豆、五花肉、蒜、料酒、盐、糖、油、鸡精

- step 1 -

扁豆摘除两头的豆筋，再清洗干净,去除丝后少了纤维，扁豆的口感更佳。

- step 2 -

洗干净锅，倒清水入锅煮开，然后倒入扁豆焯水，这样炒熟后，颜色鲜绿，去除涩味。猪肉选取五花肉，先切

- step 3 -

洗干净锅，放入肥肉块煎出猪油，猪油炒菜的味道更香，我喜欢。

- step 4 -

煎出猪油后，放倒蒜炒香。

- step 5 -

然后倒入五花肉，小火炒3分钟，让五花肉出油变脆。

- step 6 -

最后倒入焯水后的红扁豆翻炒1分钟，倒入适量的料酒、盐、糖、鸡精，焖5分钟即可。

一道简单的家常菜，承载了儿时满满的回忆。虽然远离了家乡，只要自己愿意下厨，总能找回妈妈做菜的味道。有朋友和我说过的一句话：“每一道菜都有一个故事”。何尝不是呢？你不妨也试试，自己下厨丰衣食足。

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海味妈妈：头条加V认证的优质美食领域创作者,多次青云计划获奖者。努力做出健康食谱，拍好每一张照片。如果喜欢，请点赞，收藏，转发。关注海味妈妈，一起做好吃的菜。