白灼汁可以做什么菜用（爱上轻食从白灼开始）

近年来，白灼菜以其营养、美味，备受国内外中餐食客的欢迎，经久不衰，是中餐的代表菜肴类型之一。

“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。“白灼”一词多见于广东酒楼菜谱，别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。

“白灼”烹调技法极为讲究。鲜活食材大多要求鲜、爽、嫩、滑，上乘的火候掌握，要求上桌仅熟，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点，突出菜肴清鲜而不是清淡。

很多食材都可以拿来白灼，常用于海鲜、蔬菜类食材的烹制。

最常见的就是白灼虾，不管什么宴席上，白灼虾都是必不可少的一道冷盘，在广东地区更是如此。

白灼虾的食材一定要新鲜，否则就不适合白灼，虾肉Q弹、味道鲜美，这样的白灼虾才算成功。

白灼菜肴除了对食材与火候的要求极高，蘸汁也很关键，需得兼具去腥、提鲜、调味的功效。早期的白灼汁都是厨师自己调配，口味不稳定难以达成标准。

为让大家能轻松烹饪出色香味俱全的白灼佳肴，解决大家自制料汁风味不稳定的难题，丁点儿股份秉承“味料同源，简约烹饪、安全健康”的产品理念，以酱油为主要原料，采用现代科学技术工艺，创新推出“丁点儿”周末厨房无脂肪白灼汁调味料，风味自然，回味微甜，口味稳定，方便使用，一汁成菜。

丁点儿

周末厨房无脂肪白灼汁

精选原料

选用优质黄豆酿制而成的酿造酱油，使产品口感醇厚饱满，自然咸香，突出食材本味。

熬制工艺

以酱油为主要原料经调配熬制工艺加工而成，酱香与鲜香复配协调，口感清爽，回味微甜醇厚。

推荐应用

适用于白灼虾、蔬菜、清蒸鱼及凉拌菜、蘸料等。

白灼基围虾

原料：

基围虾，“丁点儿”周末厨房无脂肪白灼汁调味料，姜片、小葱结、食用盐、香油。

制法：

1. 将鲜活基围虾制净，剪去虾须，沥干水分备用；

2. 锅中倒入适量清水，加入小葱结、姜片适量，食用盐少许，香油少许，大火煮沸5分钟后捞出辅料下入基围虾大火灼至变红迅速捞出放入凉水中浸泡一会捞出装盘，配上一碟“丁点儿”周末厨房无脂肪白灼汁调味料即食。