饺子怎么煮不露馅（饺子莫要煮着吃）

不知道大家都怎么吃饺子，估计都跟我一样煮着吃对吧？前些日子我买了一袋速冻的蒸饺，蒸好以后一尝，饺子皮特别劲道好吃，我觉得比煮饺子要好吃，口感特别劲道。以前我只知道烫面蒸饺，做过两次不太爱吃，烫面蒸饺的皮一点也不劲道，吃着没韧性，还很容易破皮，但是速冻的蒸饺就不那样，皮又薄又劲道真的挺好吃的。

我这人就是这毛病，吃了啥好吃的自己喜欢的，就总想自己研究着也能做出来，于是今天就试了一次，自己做了一次蒸饺吃，不用烫面就按照普通的包饺子的方法做的，但是我考虑到自己擀的饺子皮做不到特别薄，于是利用了一下我家厨师机的压面机配件来压饺子皮，压的饺子皮又薄又均匀，保证做好的饺子皮薄厚都一样，可以保证蒸完了成熟度也是一样的，做好的成品挺棒的，表皮特透亮，都能看到里面的馅儿，吃着也特别劲道，比煮饺子的皮劲道多了，我家人都挺爱吃的。

这么做还有一个优点，那就是蒸好的饺子放一块也不会粘在一起，第二天拿出来也是一个个很好分开，就算凉了剩下了，再一蒸又很好吃了，皮还是不糟不破，依旧好吃，分享给也有喜欢吃劲道口感的朋友，有兴趣也试试看吧！

饺子不要总是煮了，换个做法试试蒸着吃，真的口感很棒，饺子皮特透亮还特劲道。

所需食材：饺子粉400克，清水180克，肉馅儿350克，芹菜300克，十三香1克，酱油25克，蚝油10克，香油25克，盐5克，葱姜25克。

1首先把要用的食材都准备好放在一起，我用的肉馅儿是自己绞的，每次绞几斤平分几份如图那样按扁冷冻，想吃的时候拿出来平放就特别容易化，你也可以试试这方法。

2先把猪肉馅儿化冻放在碗中，加上葱姜末拌匀。

3再加入25克酱油、10克蚝油、1克十三香、25克香油和1克盐搅拌上劲。

4芹菜连叶子一起洗净用开水焯烫1分钟去掉草酸，过凉水以后攥干水分，切成末备用。

5盆中先放入400克饺子粉，大家根据自家饺子粉的吸水率来酌情放水。

​6我放了180克清水进去，你最好先试试放170克，如果能用力攥成团就不放了，如果太干就再放剩余的10克水，总之因为一会儿要压所以千万不能软了，宁肯硬不能软了。

7用厨师机把食材混合好，因为含水量不太高，所以不能揉成团，也就是很多大块的絮状就行了。

8把絮状的面团倒在案板上，然后用擀面棍稍微擀擀成大片。

9然后用厨师机的压面配件来压面片，我用最厚的八档来回压面皮大概七八次就行了，把面皮压的越滋润越光滑越好。

10面皮压的特别滋润光滑了就把配件换成最薄那档，把面皮最后再过一遍就可以了。

11把压好的面皮平放在案板上，底部撒点干面粉防粘，然后用一个圆的模具按压出饺子皮。

12按好的饺子皮单独摆放，其余的面皮再拿去继续压成片状，然后再按饺子皮，如此反复即可。

13饺子皮都按好了，此时把芹菜末和腌制好的肉馅儿放在一起，加4克盐拌匀。

14然后把每个饺子皮都放上芹菜猪肉馅包成饺子，也可以根据自己喜好包成你喜欢的样子。

​15饺子都包好以后摆放在铺了屉布的蒸笼里。

​16把蒸笼放到已经烧开的蒸锅上，盖好盖子蒸10分钟即可。

17饺子蒸好焖2分钟再打开锅盖，及时把饺子捡出来，弄点醋和蒜即可开吃。

小提示：

1因为今天不是自己擀皮而是用压面机压，所以和面的水一定要少，不然太软的面团压面机压不了。

2饺子皮用压的方法可以做到非常薄，蒸好的饺子特别透亮漂亮，同时也能少吃些碳水。

3如果剩下没吃完，保鲜膜包好防止饺子褶子变干变硬，第二天可以回锅再蒸一下饺子依然好吃，皮也不会糟，口感依然很棒。

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