经常吃腊肉的人吃什么能减轻危害(过年时常吃的腊肉)

每年年货都少不了这几样:腊肉、香肠、熏腊肉、酱卤肉等。线上线下农贸市场都进入抢购模式。

不管是哪种途径购买的,这些食品都可以归一类:加工腌制、熏烤肉制品中,基本都含有不等量的“亚硝酸盐”。它是一种非常重要的防腐剂,但过量食用或误食都会导致生命安全。

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1月22日中午,河北省寿县一幼儿园90余名幼儿,因食堂误用亚硝酸盐而被送诊;在北京每年仍会发生1—2起亚硝酸盐中毒事件。

一、亚硝酸盐是什么东西?

亚硝酸盐本身是白色结晶状,有点像盐,所以会被误用(餐饮单位禁止食用的)。它可导致高铁血红蛋白症,造成组织缺氧的现象,食用0.3~0.5g会引起中毒,3g即可导致死亡。

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二、过年送礼如何挑选腊肉?

1、选择大品牌的正规包装产品,但要看营养成分表里的钠含量。通常这类食品中钠含量会较高,不利于老年人、三高慢性病者食用,容易诱发高血压。儿童长期食用高盐食品,会造成味蕾细胞反应迟钝,所以要选择低钠食品。

2、如果是散装或非正规包装,要小心亚硝酸盐是否超标的问题。可以通过观察肉色和肉质来初步判断,不要选择肉质鲜红且发亮的,肌肉纤维纹理越清晰越好,味道刺鼻的不要选。

建议买大品牌正规包装的,企业会根据《国家食品安全标准食品添加剂使用标准》(GB2760)中规定,在腌腊肉类、酱卤肉制品类、熏、烧、烤肉类等制品中,最大使用量为0.5g/kg,以亚硝酸钠(钾)计,残留量≦30mg/kg。严格执行。

因此合理使用亚硝酸盐,肯定是安全的。当然最好自己在家买新鲜的食材来做,安全营养放心,不过也要浅尝辄止。

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#健康过大年#各位朋友,你喜欢吃腊肉吗?你觉得吃腊肉会增加癌症概率吗?不妨在下方评论区留言,分享你的养生观点。

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