世涛波特ipa（干货分享波特世涛有什么区别）

我们经常看到精酿啤酒名字叫XX世涛、XX波特，这个波特、世涛是啥意思？又有什么区别呢？

波特和世涛起源于英国，两者有很多的交集，也很难区分，他们的工艺方法，原料都差不多，都是黑色，都有很重的焦糖味，还带有一些咖啡、太妃糖、燕麦、果仁等香气。甚至在某种程度上波特和世涛也可以当作一种酒。

波特的英文写作Porter，这个词还有搬运工的意思。18世纪的英国当时处于帝国全盛时期，海洋贸易极其发达，码头上有大量的搬运工人。这些重体力劳动的搬运工，自然需要一些酒精饮料放松身心。

当时的啤酒由于发酵技术缺陷常常带有异味，于是人们喜欢将几种不同的啤酒像调鸡尾酒一样混在一起喝，这样不但能掩盖异味，还能增加啤酒的风味，由于重口味和深色的啤酒味道更加明显，这种酒也有明显的焦糖香味和甜味，带有今天波特的风格。

后来有个叫做哈伍德(Harwood)的本地酒厂用经过了烘焙处理带有了一定焦香且颜色呈现棕色的麦芽做了一款酒，味道和啤酒鸡尾酒差不多，这种酒很快就在伦敦流行并取代了原来的啤酒鸡尾酒，尤其在码头搬运工人群体里很受欢迎，这就是早期的波特啤酒了。

波特啤酒诞生的时期正是英国工业革命时期，啤酒商们开始把发酵桶越做越大，最大的酒桶能装下330吨啤酒，但是当时不锈钢发酵罐还没有出现，木材仍然是酒桶主要的原材料。1814年伦敦的一家啤酒厂内一个矩形酒桶爆裂，导致旁边几个打通接连倒塌，将近147万升啤酒冲了出去，形成一场啤酒洪水，附近两条街的房屋被冲毁，8人遇难，造成了啤酒生产史上最大的惨案。

世涛啤酒最初是以世涛波特的形式出现的，是一种更猛更有劲的波特，后来波特逐渐被省略变成世涛啤酒了。

波特在英国流行后，漂洋过海来到爱尔兰了，被爱尔兰人改造后形成了今天的世涛风格。其中最著名的就是健力士了，从18世纪开始生产世涛黑啤以来，这种独特风味一直延续至今，经过200多年的发展，如今健力士在60多个国家有生产基地，在几乎所有国家都有销售，按照现在精酿的标准，他已经不能算精酿啤酒了。

健力士啤酒的泡沫也很有特点，一般啤酒都是用二氧化碳充气，而健力士使用氮气，这样泡沫会丰富，更致密。

总的来说波特主要使用浅色、棕色麦芽，黑色麦芽较少，世涛主要使用烘烤黑麦芽、未发芽的黑色大麦，酒精度数更高、酒体更厚重，焦糖、咖啡的味道更浓，但是现在酿酒师们的想象力越来越丰富，各种新酒不断推出，波特、世涛界限越来越模糊，不能简单的用酒精度、酒体厚重来判断了，有4.2度的世涛，也有很多麦芽浓度20度，酒精度10度的波特。至于一款酒究竟叫波特还是世涛，只能看酿酒师的心情了。

如今世涛发展的十分壮大，有很多分支，主要流行的有以下8种：

爱尔兰世涛

代表作就是健力士，能买到的有两种：

易拉罐 4.2度

玻璃瓶7.5度

俄国世涛（帝国世涛）

加强版的世涛，历史上专供俄罗斯，战斗民主喝啤酒也得要劲大的。

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磨栏风车 麦芽与摩卡 帝国世涛

燕麦世涛

在普通世涛里加入了不多于30%的燕麦作为糖分原料。啤酒中加入燕麦能给啤酒增加哟中丝滑的口感，是酒体更加饱满。

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创始者早餐燕麦世涛

牛奶世涛

牛奶世涛里并没有牛奶，而是加入了酵母无法分解的乳糖，给啤酒带来香甜的口感。

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泰加林棕熊牛奶世涛，低配版推荐迷失海岸花生酱巧克力牛奶世涛

牡蛎世涛

一种神奇的啤酒，酿造时加入了生蚝。柔和的麦芽烘烤香味中若隐如现的有那么一点点鲜味。

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马斯顿 生蚝世涛（别的也买不着）

巧克力世涛

在啤酒中加入巧克力或者可可粉，有着非常强烈的黑巧克力、咖啡味。

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左手 唤醒死者 帝国世涛

过桶世涛

经过木桶的熏陶和陈年，很多酒厂都使用放过威士忌的酒桶进行陈酿。

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创始者 肯塔基 过波本桶 帝国世涛

特种世涛

加入了香辛料（肉桂、辣椒等）的世涛，风味独特。

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今天就到这里吧，收工。

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