槐树湾卤羊肉（今天去市场20元买了俩猪心）

昨天去早市看到卖肉摊位的猪心好新鲜，有几个人在那里挑选，我一听老板说不按多钱一斤算，今天十元一个，我也忘了上次买时是多少钱一斤了，反正看到有几个在买就觉得肯定便宜，于是也上前挑了两个大个的，颜色鲜艳的感觉新鲜的。回家赶紧就用保留了一年多的老汤也就是南方人说的老卤准备卤猪心吃。不知大家爱吃猪心不？我家人不光是猪心，牛心、鸭心、鸡心、羊心我们都很爱吃，尤其喜欢他的口感，又有嚼头还不塞牙，而且肌肉的纤维越嚼越香，冷吃热吃都好吃，下酒还是解馋两不误哈哈！我最常做的就是卤熟了然后晾凉了切片蘸醋蒜汁吃，感觉猪心真的是猪身上最好吃的部位了，大家都怎么吃猪心呢？欢迎留言分享一下哈！

猪心不光是好吃还有很多营养成分：猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有营养血液，养心安神的作用。不过虽然好吃如果您已经胆固醇高了就还是少吃为妙，如果太馋了偶尔吃一两片解解馋就行哈！毕竟是动物内脏不要多吃。我感觉猪心真的是又便宜又好吃的一种肉了，大家那里猪心卖的啥价钱欢迎分享，也叫我们看看全国的猪心差价哈！

【卤猪心】

所需食材：猪心两个、老汤（老卤）一大碗、葱姜50克、花椒八角香叶小茴香适量、干辣椒两个、老抽20克、生抽30克、黄酒60克、蒜末醋适量。

制作过程：

1准备好所有食材：猪心两个、老汤（老卤）一大碗、葱姜50克、花椒八角香叶小茴香适量、干辣椒两个、老抽20克、生抽30克、黄酒60克、蒜末醋适量。

2首先把猪心破开两半挤出淤血清洗干净、葱切段、姜切片、花椒八角香叶小茴香装在调料盒里。

3把猪心放入冷水锅里煮开，加入30克黄酒，水开后焯烫2分钟捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。

4锅中放点冷水然后加入一大碗老汤开火烧开。

5再加入葱姜调料盒和干辣椒煮开。

6加入30克黄酒煮开，不喜欢黄酒也可以用料酒。

7再加入30克生抽和20克老抽，如果您没有老汤的话，这一步的酱油都要加量。

8汤烧开以后下入焯烫过的猪心盖盖子小火焖一小时，然后加4克盐再焖半小时即可，关火以后用汤浸泡一晚再捞出来切片会更入味更好吃。

9浸泡一晚的猪心取出切片，再弄点蒜末放点醋作为蘸汁食用更香。

小提示：猪心内会有淤血所以最好剖开再烹饪，做好的猪心不要马上捞出来用汤浸泡一晚更入味更好吃，如果天热就放入冰箱浸泡。