青菜鸡蛋肉丸子汤（清新爽口又解腻）

火热的太阳终于宣告了夏日的正式开始，除了早晚一丝凉意，其余时候真的是热的直冒汗，除非坐在那里不动。天一热，连孩子也没了食欲，不仅没食欲，还上火！中午问他吃什么，想了好久也想不出出来。我也懒得下楼，翻翻冰箱，看家里还有一些蔬菜和肉丸，之前吃肉丸要不清蒸，要不红烧，今天为了让孩子多吃一些蔬菜，就想烧个蔬菜丸子汤。

夏季烧汤用的最多的食材就是冬瓜了，冬瓜有清热、利尿、消肿、解暑的功效，而且冬瓜不含脂肪，热量低，是瘦身人士的首选。

冬瓜用来烧排骨汤、肉汤最搭了，而今天的肉丸汤里，除了冬瓜，我还添加了胡萝卜和莴苣，第一次用莴苣来烧汤，真的是太鲜了，比我想象的好吃多了！担心儿子不吃蔬菜，我还给蔬菜换了造型，一碗汤就着米饭吃个精光！

【用料】儿童肉丸7个，冬瓜、胡萝卜、莴苣适量。葱适量，盐适量，蚝油适量。

【步骤】1、准备食材，冬瓜、莴苣、胡萝卜、肉丸。胡萝卜、莴苣去皮。

2、用挖球勺将胡萝卜、莴苣、冬瓜挖出球状。主要是为了吸引孩子的注意力。也可以之前滚刀切，或者切片。

3、锅中热油，放入葱丝，炒出香味。

4、倒入冬瓜球、莴苣球、胡萝卜球翻炒，可以多翻炒一会儿。

5、加入热水。两碗水就可以了。想多喝汤的就多放。

6、水开，倒入肉丸，继续大火煮。

7、加入一些蚝油提现。

8、加入一点盐，蚝油本身就咸，所以盐无需放太多。

9、煮至肉丸熟透，蔬菜球绵软就可以了。

10、看着很简单，烧出来的汤特别鲜，就米饭吃，太下饭了。

【小贴士】1、冬瓜不宜与红豆同食，会使人尿液增多，造成脱水。

​2、冬瓜不宜与醋同食，醋会破坏冬瓜中的营养成分，同时也会影响口感。

3、将蔬菜挖成球状主要是吸引孩子，也可以切块或者切片。

​4、汤中还可以加入菌菇类，更鲜！

​我的头条号作者若愚妈妈，更多美食菜谱与您分享！欢迎留言，转发与关注！也期待您提出宝贵的意见和建议，谢谢您

,