正宗成都烧烤调料配方（独家分享成都的烧烤旺店一）
成都，四川省省会。在四川饮食文化在里面，吃客要讲究正宗，当厨的就不敢怠慢。一个川菜厨子做回锅肉，从选肉、切片、配料、火候都无比地讲究。上河帮菜是越做越雅致，越做越讲究，越做越精益求精。说起成都的小吃，那确实是成都人经过几十上百年的改良总结才有现在这个面貌。像正通顺街的廖排骨，青石桥的肥肠粉、提督街的夫妻肺片/钟水饺、春熙路的龙抄手，以及麻婆豆腐等等，都是经过好几代人的耐心总结改良出来的。下面给大家独家分享川味商用香辣掌中宝秘方。
做法 1、掌中宝500克用清水浸泡2小时，捞出控水，加入百利香辣腌料20克、百利奥尔良腌料10克、盐5克、鸡粉6克拌匀，腌制2小时，取掌中宝穿成串。
2、将掌中宝放在炭火炉上，刷上一层红油，两面翻烤约八成熟时，撒上一层孜然粉，继续烤至掌中宝成熟，取出上菜。
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