食物削皮技巧大全（你知道这些削皮和切食物的小技巧吗）

用削皮器削成熟的猕猴桃可能会压碎它们，所以请用勺子代替。美国烹饪研究所的副教授厨师斯科特·斯沃茨(Scott Swartz)说，用削皮器剥真正成熟的猕猴桃很有可能会压碎它。斯沃茨说，“一个好的窍门是把顶部和底部都切掉。然后，把勺子贴近皮肤插入，绕勺子一圈，把整个果肉挖出来。”

处理芒果时，请切掉边缘，形成一个平面。在切片之前不把芒果的边缘切掉是很危险的。为了安全起见，你需要先切掉顶部和底部。你应该把芒果直立起来，然后再把它砍下来。因为芒果核的形状是扁椭圆形的。像猕猴桃，如果芒果成熟，请避免使用削皮器。

切掉菠萝的“眼睛”是非常重要的，因为它们很难咀嚼。大多数人在吃菠萝时最大的错误就是没有把“眼睛”切掉，也就是去掉菠萝皮后留下的褐色斑点。切菠萝时，应该先切掉菠萝的顶部和底部。接下来，用刀剥去外面的皮，确保切掉剩余的“眼睛”，以避免“不愉快的咀嚼体验”。

用钝刀切茄子会导致茄子氧化，茄子片变褐色。茄子在空气中会迅速氧化，导致其变成褐色。托瓦拉的首席烹饪官亚历山大·普罗特金(Alexander Plotkin)表示，要减少这种氧化，请使用锋利的刀来加快切片过程。切茄子时，普罗特金建议横着切，最后煮到两倍大。茄子煮熟后会收缩。这是因为它半生不熟的时候有水分，所以切的时候要切得比你想象的大。