全聚德与烤鸭的关系（157岁全聚德跌落神坛）

烤鸭卖不动了，157岁的全聚德跌落神坛，顾客为何不买账？

谈到中国的美食，在外国人的心中，烤鸭绝对是代表菜品之一，北京的烤鸭更是让很多外国友人们大感惊艳。

谈到北京的烤鸭，那么全聚德就不得不提，全聚德以一己之力开创了烤鸭这个热门的菜品，高峰时期，全聚德年营业额破7亿元，每年需要卖掉300万多只烤鸭，接待各种宾客超过500多万人。

在当时全聚德是“中国烤鸭之王”，闻名天下，叱咤风云，每个去北京的外地人，都想去品尝一下这个百年老字号的魅力。

全聚德创办于1864年，清朝同治年间，到今天全聚德已经157岁了，可是曾经的烤鸭之王却卖不动了，曾经闻名天下的全聚德跌落神坛了，连续3年不断亏损，顾客纷纷不买账。

这是为何呢？

有网友总结了全聚德卖不动的原因：“太贵、太拽、还难吃！”

在全聚德，一只最便宜的烤鸭价格都在200-300之间，如果你想吃套餐，那么最低也是1000元以上，而一只鸭子的成本最高也就60元。

而随着餐饮竞争越来越激烈，很多全聚德的徒弟们纷纷外出开店，菜品价格比全聚德更加实惠，味道更加美味，去全聚德吃一顿的价格，可以去其他烤鸭店吃两三顿了。

其实贵并不是主要的问题，看看米其林餐厅菜品，人均500以上，吃的人还是很多，全聚德的菜品主要是还难吃。

口味不好，这就让很多顾客彻底抛弃了，再也不去了，作为一个餐馆，最重要的就是口味，口味不好，顾客自然不会来了。

随着时代的发展，全聚德的口味却越来越差，这也让很多人奇怪，为何全聚德不传承最正宗的做法呢？

那是因为最古老的做法成本太高，于是把原本的做法进行了改良，成本越改越低，但是口味却越来越差。

在全聚德吃一顿饭，不仅仅是需要支付菜品钱，还需要支付服务费，这是跟欧美国家学习的做法，但是在你就餐的过程中，完全就体会不到有服务。

如果是像海底捞那种服务，大家都不会说什么，毕竟人家贴心照顾了每个顾客，但是在全聚德，你能感受到，服务员的眼神，就像再跟你说欠了他钱似的。

由于全聚德是国营，目前还是国企的作风，那些服务员哪里是餐饮业的服务员，就像是你家大爷一样，叫喊没人理，我行我素，太拽了。

菜品价格贵，口味不好吃，服务员还很拽，换成任何一个顾客都不会买账，吃了一次就不会再次去吃第二次了。

对此，你是怎么看待的呢？你去吃过吗？

欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿，如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，有想法有梦想，那不妨关注我们，每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食。

图片来源网络配图，如有侵权请告知删除。

,