8寸乳酪蛋糕的做法 精品菜谱挑战赛

轻乳酪蛋糕，我已经有2，3年没有做了，以前超喜欢吃的，但是因为热量高就很少做了，这次是因为要消耗马斯卡彭奶酪，就网上搜了下，没想到这个版本还挺好吃哒！

By Pretty的幸福美食

用料

• 马斯卡彭奶看 200克
• 蛋黄 5个
• 低粉 50克
• 牛奶 100克
• 黄油 40克
• 蛋白 5个
• 糖 70克
• 玉米淀粉 10克

做法步骤

1、奶酪，牛奶，黄油放入不锈钢盆内，隔水融化

2、用手动打蛋器搅匀

3、搅拌中

4、完全融化

5、筛入低粉

6、画Z字搅匀

7、加入蛋黄

8、画Z字搅匀

9、蛋白加入糖和玉米淀粉打发至湿性发泡，有大弯钩

10、蛋黄糊过筛

11、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

12、将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌

13、将蛋糕糊倒入大理石不粘模中，我做了250克奶酪的量，正好一个8寸和一个6寸

14、烤箱预热后160度，中下层隔水烤70分钟，你也可以换直接水浴烤，中途盖锡纸防止上色深

15、出炉

16、放晾网晾凉

17、用学厨刀将8寸蛋糕切成8份，小的直接送我姐吃啦！

18、摆盘拍照

19、成品图二

20、成品图三

21、尝一口，很细腻哦！

22、打包

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