正宗油焖蒜蓉龙虾做法（做一顿龙虾大餐庆五一）

一直以来，我都搞不懂为什么那么多人喜欢吃小龙虾，这看着特别有食欲的小东西，吃起来可费劲了，而且还没多少肉，剥了壳后，一只大龙虾还没得一口，根本就吃不饱好吧！

无奈我家儿子和老公都是龙虾的忠实爱好者，趁五一有时间，索性给他们买两斤吃个够！

60块钱买了两斤，真是不便宜呢！我感觉60块钱的肉应该更过瘾哈哈。

今天的中餐，就它们了——

很多朋友喜欢在外面吃龙虾，其实龙虾真的很容易做，自己在家里做的更干净呢！比外面吃便宜一倍，美美将详细的做法这里给大家哈，以后就不用去买啦！

吃龙虾，肯定要试试香辣的啦，配上一杯啤酒实在是太过瘾了，不喜欢吃辣的人都一定要试试。

做龙虾，清洗特别重要，自己在家里做，干净是第一位啦。

清洗龙虾的方法：

首先将龙虾放在盐水或醋水里浸泡两个小时，这样做是为了让龙虾吐出体内脏物、杀死表面寄生虫和细菌。

然后从背部抓住虾头和身体连接部分，用牙刷或使劲刷洗腹部，刷洗至看到青色的虾肉为止。

再斜45度角剪掉头部并去鳃，将尾巴中间两部分左右拧动一下，去掉虾线后清洗净即可。

是不是没有想象中那么难？

清洗干净后，咱们就开始做吧：

首先做香辣的：

先烧开一锅水，将小龙虾放入锅中，加入少许料酒汆烫，捞出来沥干备用。

锅中放比炒菜稍微多一点的油，烧热后将小龙虾放入锅中炸至表面呈红色，捞起来备用。

另起锅，放油烧热，爆香姜丝，加花椒、小米辣椒、蒜末、香辣酱，炒香后放入小龙虾。

淋入适量啤酒，加入蚝油、蒸鱼豉油、盐，焖三分钟后就可以出锅啦！

香辣开胃，老公是吃得馒头冒汗呢，特别过瘾！

小朋友不吃太辣的，再做一盘【蒜香龙虾】。

做蒜蓉小龙虾，蒜蓉绝对是最最重要的。至少准备两个大蒜，剥皮洗净后切成蒜末，也可直接用料理机打成蒜蓉。再切一些姜末、一小根大葱白切丁，再来几个泡椒备用。这些都是蒜蓉虾的必备配料噢！

油锅烧热，随即把沥干水的龙虾入锅，保持中小火炒几分钟，一定要把表皮炒成大红色，虾肉完全变成白色才行，此时会散发出浓郁的虾壳香味儿。虾壳变红后，加几滴料酒烹香，随后转成小火，把虾捞出，锅中留底油，炒香蒜末和姜末，如果觉得锅中底油不够，可再适当添加一些进去，保持小火，将姜末和80%的蒜末（留下20%生蒜末，后面有妙用）倒入锅中煸炒，待蒜末炒成蓉状并散发香气后，再依次把大葱白和泡椒下锅，继续煸出浓郁的香味儿。

此时仍是小火，这个一定要注意，不然蒜蓉就糊了。待其散发浓郁的香味儿后，分别加入适量盐、生抽调味儿，小火炒匀。虾入锅后转成中火快速翻炒几下，确保蒜蓉和其它小料充分与虾球混合，随后倒入啤酒，淹没至虾球2/3处即可，加入适量蚝油，转大火烧制。

这里有一个秘诀告诉大家：很多朋友都说自己在家烧虾不容易入味儿，其实是缺少了一个很重要的“泡汤汁”环节。待煮至只有绍兴汤汁时，可以转成小火或直接关火，把虾球翻炒几下，炒匀，然后就这样让它均匀泡在汤汁儿中，泡个十分八分钟甚至再久一点也无妨。这样一来，汤汁儿会随着温度下降自然吸附到虾肉中，这样就更入味儿啦！

完成“泡汤汁”环节后，开大火把汤汁收干，这个过程中要及时翻炒虾球，确保入味儿均匀。待汤汁儿收干，您要注意了，把之前炒蒜末时剩下的20%生蒜倒进去，再撒点香菜和葱花一起炒匀就可以关火、完美出锅咯！

不喜欢吃蒜的小朋友也吃得特别香。

爷俩抱着龙虾啃得不亦乐乎，我就来一盘水煮豆角吧，没油少盐原汁原味，我最爱的减肥餐！

才花了60块钱，一家人吃得心满意足，自己在家做小龙虾真的是太划算了！喜欢的朋友不妨也试试哦！真的比买的还好吃！