酱骨头家常做法简单又好吃(酱大骨头这样做好吃到停不下来)
酱大骨是由猪大腿骨做成的,也是一道很有营养的硬菜,这两天家里人都说想吃酱大骨头,正好最近加了的各种酱料也都有,于是今天就做了这道美味的酱大骨。喜欢的朋友可以一起来试试!
By 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪大腿骨 6斤
- 花椒 1克
- 大料 3克
- 香叶 1克
- 草果 1个
- 桂皮 1克
- 葱段 40克
- 姜片 20克
- 六月香葱伴侣豆瓣酱 3勺
- 六月香葱伴侣甜面酱 2勺
- 六月香葱伴侣辣椒酱 1勺
- 味达美尚品金标生抽 3勺
- 冰糖 20克
- 高度白酒 3勺
做法步骤
1、买来的骨头先放入水中浸泡1个小时,中间多换两次水,尽量将血水泡洗干净,这样也可以很大程度去除腥味。
2、现在我们来准备制作酱大骨的一些调味料:取一盘子放入花椒、大料、香叶、草果、香叶、葱姜。
3、另外准备一只小碗,碗中加入3勺豆瓣酱、2勺甜面酱、1勺辣椒酱,搅拌均匀备用。
4、泡好的大骨头冷水下锅,锅开撇去浮沫,多翻动几次,熬煮10分钟,尽量撇尽血沫。
5、焯过水的大骨头捞入热水盆中,洗净表面杂质,捞出沥干水分。
6、锅中倒少许油,加入冰糖熬制糖色。
7、熬成焦糖色时加入一碗水,搅拌均匀盛出备用。
8、将熬过糖色的锅清洗干净,锅中倒油,放入调料炸出香味。
9、倒入酱料翻炒均匀。
10、加入适量得水,倒入糖色、生抽、高度白酒搅拌均匀,放入处理好的大骨头,翻拌均匀,水开盖盖小火慢炖90分钟即可,中间多翻动几次,使其入味均匀。
11、太好吃了,肉质软烂,酱香浓郁,老少皆宜!
12、成品!
小贴士
这个酱料的咸度已经够了,所以在没有加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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