炸麻叶如何做酥脆（传统美食炸麻叶）

传统美食炸麻叶，咸香酥脆，一碰就碎，家常必备小零食

不知道大家有没有听过"炸麻叶"这种小吃呢？记得小时候每次过年或者是妈妈比较闲的时候就都会做一些炸麻叶来吃，可能没吃过的朋友在听见这个名字的时候会认为这是一种油炸的叶子，其实这种小零食和并不是叶子也不是蔬菜做成的，而是一种用面粉经过油炸做成的小零食。

"炸麻叶"是我国北方地区的一种特色小吃，也是很多地方过年时的一种保留小零食，之前几乎每年过年的时候家里都会做一些炸麻叶来吃，但是现在很多的食物我们在平时也是可以随时吃到了，不像以前只有在过年的时候才能吃到各种的美食。炸麻叶的口味有咸和甜两种，在和面的时候加入适量的食盐或者白糖就可以了，因为做好的形状比较像叶子，所以有了炸麻叶这个名字，有的地方也会把这种小吃称作是"油炸果子"。

现在我们就一起看看传统美食炸麻叶的做法吧，咸香酥脆，一碰就碎，是我们的家常必备的一种小零食。

【炸麻叶】

所需食材：

中筋面粉180克、鸡蛋1个、食盐4克、玉米油15克、泡打粉1克、温水45克、熟黑芝麻10克、调和油适量

烹饪步骤：

1. 首先准备好需要用到的所有的食材，我这次做的是咸口味，大家喜欢吃甜的也可以少放一点食盐再加入适量的白糖做成甜口的。将准备好的中筋面粉放入大一点的碗中，想要多炸一点的可以适当的增加面粉的用量。

2. 将准备的生鸡蛋敲到面粉的里面，再依次加入准备好的食盐、玉米油、泡打粉和适量的温水，记得要使用温水来和面不要用冷水。

3. 然后用筷子将面粉搅拌成絮状，如果觉得水比较少的话也可以适当的添加一点温水。

4. 然后将面粉揉成软硬适中的面团，在面团的上面撒上一点熟的黑芝麻，继续揉捏到芝麻和面团均匀的融合在一起，然后用保鲜膜将面团盖住放在一边静置15到20分钟的时间。

5. 然后将面团用擀面杖擀成薄厚均匀的一张大面片，再用刀切成大小适中的长方形小面片。

6. 用刀在小面片的上面切成2到3刀，注意不要直接将面片切断。

7. 从切开的中间将面片的一头翻出来，然后做出造型一个麻叶就做好了，重复上面的步骤将所有的麻叶都做好备用。

8. 在锅中多加入一些调和油，等油温烧到7成热的时候，将刚才做好的麻叶依次放入锅中，用中小火开始炸就可以了，用油炸一会之后麻叶就会变大了。

9. 等麻叶的一面炸到金黄色之后用筷子翻到另外一面继续炸制，等两面都炸到金黄色之后就可以捞出来了。

烹饪小技巧：

1. 喜欢吃咸口的麻叶就在里面加一点食盐，喜欢吃甜的就稍微放一点食盐然后多加一点白糖就可以了。

2. 炸麻叶的时候要用中小火慢慢的炸制。

【文案编辑】目海食亮晶晶