鱿鱼圈酱爆鸡丁的做法（虾爆鸡丁家常版）

利时冻虾仁买一送一，老爸喊话：“买”，买回家一看，还有一只鸡，那就借点鸡胸、腿肉，炒一盘都是肉 ，吃到爽的菜吧，今天小编就来聊一聊关于鱿鱼圈酱爆鸡丁的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

鱿鱼圈酱爆鸡丁的做法

利时冻虾仁买一送一，老爸喊话：“买！”，买回家一看，还有一只鸡，那就借点鸡胸、腿肉，炒一盘都是肉 ，吃到爽的菜吧。

图/小鹿角儿

原料：冻虾仁、鸡胸肉、鸡腿肉。

调味：盐、料酒、生粉、老抽、葱丝、胡萝卜丝

处理虾仁

1、虾仁解冻、洗净，有虾线的去掉，然后在虾背上划一刀，打开像朵花，挺好！

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2、控干虾仁水份。可以用纱布、厨房纸巾等，怎么方便怎么来。

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3、放入盐、料酒，然后抓、揉，慢慢的虾仁表面就有了粘度。

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4、这时候，加一勺蛋清，继续抓揉，然后再加湿淀粉（小碟子里一点儿），继续抓揉一下。

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5、接着加一勺油，做封油，这样表面的湿淀粉就不容易结壳。把处理好的虾仁放到冰箱冷藏。

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处理鸡肉

今天向鸡大人“借”了两块鸡胸，一条腿肉。剩下的做了家常版大盘鸡。

1、从鸡大人身上取下鸡胸和腿肉。

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2、切丁之前，轻轻拍松鸡肉，然后切丁。

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3、加盐、料酒、湿淀粉抓揉，然后放入冰箱冷藏。

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这个时候可以先烧其他菜，烧完以后，再从冰箱里取出虾仁和鸡丁，分别抓揉均匀。

滑虾仁

1、四成油温时，滑虾仁。开过背的虾仁会蜷缩、打开呈球状。

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2、虾仁滑熟后盛起待用。

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滑鸡丁

盛出虾仁之后就下鸡丁，快速滑散，鸡丁熟了之后盛起待用。

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调汁

1. 锅里留一点点底油，其它都倒到碗里备用。下蒜片翻炒，加一些盐、料酒，炒出香味。再加一点水、老抽、湿淀粉搅拌勾芡。

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下鸡丁 装虾仁

1、将滑好的鸡丁倒入锅中，翻、拌、炒一下，即可出锅装盘。

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2、滑好的虾仁不用再入锅，直接摆放在鸡丁的上方。淋亮油，放上切好的葱丝和胡萝卜丝。

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人生最幸福的事：离肉肉近一点，离减肥远一点！O(∩_∩)O哈哈~

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