食品添加剂使用标准的数字（读懂食品补剂标签）

每次买健身补剂后你有仔细的阅读过背后的营养成分标签和补剂说明吗？

你有考虑过真正吃到你嘴里的补剂，确实有显著效果，还是纯粹的噱头？

补剂商会不会隐瞒某些添加剂成分？

相信不少健身的朋友都会选择进口补剂，但是很多进口补剂并没有中文说明，其中的很多专业词汇歪果仁看了也是一脸懵逼。

如果你只是因为背后的营养成分表都是英文，或者生涩的化学成分而不去仔细阅读，我想你可能很难买到可以达到你预期效果的营养补剂。透过表面看本质，你才不会被坑的那么惨。

一、

什么是营养成分标签？

不论是健身补剂或是普通食品的营养成分标签它所包含的信息量非常大，不但提供了你在规划饮食期间，所需要各种营养素含量信息，更重要的是它会告诉你，你吃肚子里的到底是什么。

这个标签通常位于食品或补剂的背面，其中常会出现以下了10种不同营养成分的信息：

卡路里 （calories）

脂肪（饱和脂肪酸、不饱和脂肪、反式脂肪） fat (saturated、unsaturated/trans fat)

胆固醇 （cholesterol）

蛋白质 （protein）

碳水 （carbs）

糖 （sugar）

纤维素（ fibres）

维他命 （vitamins）

矿物质 （minerals ）

钠（sodium）

国内99%进口健身补剂（Supplement）仍属于灰色范畴，而欧美多数国家则属于食品规范(Food），这就导致很多国外的补剂产品并完全不符合国内的标准，所以只能通过海淘，代购之类的其他渠道进入。

美国食品药品监督管理局（FDA）在2016年，他们第一次将已使用20年的营养标签做了一次更新，出了一版全新的营养标签。对于一些需要重点标明的部分进行加大加粗，如：每份含量和卡路里含量。

（旧版与新版）

二、

单份食用量（one serving）

通常单份食用量计算通过Cup（杯）、Scoop（勺）、Softgel（胶囊）、Table（片）等。具体一杯、一勺的含量都会具体说明。一般买蛋白粉都会配送勺子，水平装满一勺就是一份的剂量。

三、

卡路里含量（Calories）

卡路里含量不会出现在每张表格中，像肌酸、维生素片类的补剂就不会特别说明。但通常涉及到含有脂肪和碳水类的补剂，比如蛋白粉，增肌粉，鱼油等补剂，就必须标注其中的卡路里含量。

四、

营养参考值(DV/NRV)

美国标准采用每日摄入营养参考百分值（% Daily Value），每日摄入营养参考百分值通常简称为DV。这个数值是建立在你每天的能量摄入在2000大卡的基础之上。

而国内则采用营养素参考值（%Nutrient Reference Values）简称NRV，标准营养素参考值是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）制定的。同样数值基于每日2030大卡的摄入量之上。

不论是DV还是NRV标准其实所表达的其实都是一个意思，只是各国要求摄入量略有不同。

比如图中产品中Protein（蛋白质） 每份含量是25g，后面的DV值是50%，就是说每25克此产品含占每日建议摄入量50%的蛋白质。另外50%你需要通过其他日常饮食方式摄入。

五、

其他信息

补剂的营养标签下面有栏叫"Ingredients配方"、"Other Ingredients其他配方"或"Allergen Information过敏信息"。如果不仔细看可能或错过重要的信息。

这栏会对产品的主要成分或者其他添加成分进行进一步的文字说明，或者标注可能引起过敏的过敏源，包括常见的如 花生（peanuts）、大麦（wheat）、牛奶（milk）、豆制品（soy）、鸡蛋（eggs）、等。

六、

服用剂量（DOSAGE）

这栏是指服用的剂量，每天吃几片，早上还是晚上，饭前还是饭后。

七、

注意事项(WARNING)

这栏相信大家很熟悉了，通常会标注服用者的年龄限制，有哪些不能同时服用的食物或药物，远离小朋友，使用毒品的人群是否可以使用等信息。

八、

FDA免责申明

基本所有的补剂下面你都会发现这样一行字：

"This statement has not been evaluated by the Food and Drug Administration. This product is not intended to diagnose, treat, cure, or prevent any disease."

这款产品从未被FDA评估过。该产品也不是用来诊断、治疗或者防御任何疾病的。

FDA在产品上都做了一个免责申明，就是要告诉所有的消费者，你们吃的这个东西所声称的功效，我们FDA都是没有做过评估的。

这是为什么呢？

FDA负责膳食补充剂的监管工作，负责出台相关标准，厂商必须按照这个标准去生产上市。但是，该法案并没有规定FDA必须对膳食补充剂须进行安全性和有效性测试，所以基本上只要你符合安全标准就可以上市销售。

说了那么多，那我到底该怎么通过标签评估一款产品呢？

下面我们将以蛋白粉举例说明

也许你最关注的营养成分就是你蛋白粉中蛋白质的含量。

首先我们要检查的是每份蛋白粉的克数，通常蛋白粉的每份的推荐量指的是一勺蛋白粉的蛋白质含量，达标的每份蛋白质含量通常在22-27克之间。

其次是每100g的蛋白质含量，通常乳清蛋白粉应该在70-80%之间。水解分离蛋白粉在80%-90%之间。

（本乳清产品的蛋白质含量为76%）

如果你的蛋白粉的蛋白质含量低于70%，那么你就有必要关注一下它是否添加了廉价的添加剂，例如劣质的蛋白质、麦芽糊精（maltodextrin）。

如果高于90%，则很有可能是添加了非必要的氨基酸（aminos）来充数，以提高蛋白质检测的含量。

另外在蛋白粉中你有时还会看到类似α-乳白蛋白，β-乳白蛋白，β-乳铁蛋白这种摸不清头脑的蛋白，商家也经常会以此来作为噱头炒作，其实它们都都包含在乳清蛋白之中，对于增肌而言并没有什么特效。

当然营养成分标签和补剂说明并不能决定一款补剂的好坏，只能作为其评测的参考标准之一，此外我们还需要考虑到品牌商、原料商、原料产地、补剂配方、加工工艺、口感、实际功效等诸多要素。

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