婴儿适合吃添加香兰素的奶粉吗（0至6月龄奶粉中禁止添加的）

最近，又一家进口奶粉企业因奶粉中被检测出含有禁止添加的“香兰素”而被重罚。根据长沙市市监局公布的信息，倍恩喜公司销售的1段婴儿配方羊奶粉在监督抽检中被发现含有香兰素，被处以罚没款合计699.51万元。此前，雅培、美赞臣等大品牌的1段奶粉中也因查出“香兰素”而被罚。

香兰素，究竟是什么？为何禁止在1段奶粉中添加？香兰素的使用，有何规范？为此，解放日报·上观新闻记者专门采访了国家香料香精化妆品质量监督检验中心主任、中国香料香精化妆品标准化技术委员会委员、上海应用技术大学化学与环境工程学院毛海舫教授。

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【香兰素是什么】

香兰素也称之为香草醛，学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，是一种重要的香料和食品添产品。

香荚兰豆的花朵。

毛海舫教授介绍，香兰素是香荚兰豆中主要的发香成分，在香荚兰豆中的含量约2%左右，具有香草特征香气。我们经常吃的香草冰激凌中，主要的有效成分就是香兰素或香荚兰豆提取物。“有些香草冰激凌中，会看到极小的黑色小颗粒，那其实就是香荚兰豆的种子。”

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香荚兰豆起源于拉丁美洲墨西哥，并传至欧洲和亚洲等地区，其实用价值极高，有世界“香料之王”的荣称。香荚兰的生物属性特殊，它的生长环境也需要适度的荫蔽，对温度和湿度同样有一定要求。一般在18℃～34℃范围内的气温下，香荚兰均能生长，最适温度为25℃左右，当气温高于36℃～38℃、低于9℃～10℃则不利于生长。

香荚兰的花朵。

香荚兰豆对环境湿度的要求较高，一般以年雨量2500毫米左右的环境最为适宜。整体而言，湿润温暖的热带雨林环境更适宜香荚兰的生长。由于种植地域比较有限，大部分集中在拉丁美洲，每年生产香荚兰豆荚大约2500吨，售价大约每克1美元-2美元。

由于天然的香兰素成本很高，因此，大多数香兰素是人工化学合成，也称之为合成香料。“香兰素是全球最早发现和确定分子结构，也是最早可以人工合成的香料产品之一。”毛海舫教授解释，人工合成的香兰素和香荚兰豆中所含有的香兰素在分子结构上是完全一样的，其使用的安全性也和天然香兰素是一样的。毛海舫教授强调：“并不是说，合成的就有风险，天然就一定安全。”

香兰素分子式。

【1段奶粉中为何禁止添加】

香兰素的作用有很多，除了可以用作香料，可以用作药物中间体，也可用作饲料添加剂、食品添加剂等。

那么，为何1段奶粉中添加了“香兰素”会被罚款？毛海舫教授解释，因为《食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB-2760 2014》明确规定：“凡使用范围涵盖0至6个月婴幼儿配方食品不得添加任何食品用香料。”

毛海舫教授进一步解释，这样规定并不完全是从“食品安全”考虑，也不是说“香兰素”不安全。而是因为在奶粉中添加香兰素后，因其香味可能会增加婴幼儿的食欲，使宝宝更喜欢喝，从而导致婴幼儿不容易更换奶粉。而对于0-6个月宝宝而言，更提倡母乳喂养，如果人为地喝添加了香料的奶粉，而造成不想吃母乳或其他品牌的奶粉，会引偏婴幼儿的味觉，产生偏食。

左：香荚兰豆。右：加工过的香荚兰豆。

“香兰素”的使用有何规范？

“并不是所有奶粉中都不能添加香料。”毛海舫教授强调。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB-2760 2014》中明确规定：较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏(提取物)，最大使用量分别为5毫克/100毫升、5毫克/100毫升和按照生产需要适量使用，其中100毫升以即食食品计，生产企业应按照冲调比例折算成配方食品中的使用量；婴幼儿谷类辅助食品中可以使用香兰素，最大使用量为7毫克/100克,其中100克以即食食品计，生产企业应按照冲调比例折算成谷类食品中的使用量。“较大年龄段的奶粉中允许加香兰素，从侧面说明这是一种安全的食品添加剂。”毛海舫教授认为。

栏目主编：黄海华 题图来源：新华社图片

除标注外，均为受访者供图

来源：作者：李蕾