水果店运营实战指南，水果店运营技巧方案有哪些

这里是水果店同行老板圈子，第552次分享，持续分享干货，帮助新手入门。

1、多翻查一下上架的水果

做水果生意会有很多次品，一般会把他们低价出售，或者用来做水果捞、水果拼盘、榨汁等，这些方式不仅帮助减少残品，它的利润也是比较高。切果盒尽量用新的盒子，不要去用用过的盒子。即将成为损耗的水果，切成果盒卖掉相比扔掉来说都是纯利润，这些纯利润多卖些，营收也还不错。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

2、多想办法驱赶蚊虫

水果的摆设需整齐、陈列需整洁，顾客感觉水果店注重卫生，注重存放。如果水果店乱放乱摆，那会给人一种脏、乱、差的感觉，顾客也不愿意来。店内保持低温，一般风幕柜里，不会有苍蝇出现。在低温下，苍蝇也难以存活。店里开着空调，会有一定效果，或者使用风幕柜保存部分易烂的水果，效果是很明显的。更多开水果店经验干货分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

3、水果可以打包好销售

提前做好顾客的消费预计，按照顾客的消费分量、消费习惯，提前选好新鲜的、大小一致的水果打包出售。包装后的水果排整齐一点，高低有层次，大小果分级陈列，整体布置上色彩搭配鲜明，视觉上整齐有序。水果的陈列面积必须与周转率比例成正比，如果比例过大，则水果在货架的滞留时间长，若比例过小，则每日补货的次数会很频繁，曝光率也会减少，会影响销量。

同时还要注意当前温度、湿度下，水果所能维持新鲜的期限，新鲜度下降后要及时处理。

4、水果档次要区分开

顾客会分很多种，最起码会分为两种，一类是喜欢价格低的，一类是喜欢价格高的，认为价格高就是好的。

不要以为人人都是理智的，这个世界上太多人觉得价格就是等于价值，认为价格高就是好的，管他产品到底是怎么样。水果店在定价的时候，一种水果品类没必要就为了毛利定一个价格，就可以硬生生的拆成两个价格来买，分两档出去卖。

目的就是要让顾客去比较，喜欢便宜的就拿自己定低价的那个，喜欢高价的就去拿定高价的那个，最后把利润平均下来，都会比一种价格卖的高很多。