番茄蛋汤的正确做法(从一碗番茄蛋汤说起)
导读
番茄蛋汤,作为家常菜,深受大家喜爱。在无米之炊的时候,番茄蛋汤又能补充营养,口感又很好,成为上海市民独特记忆。
唐山路老邻居
这几天降温,我特意来到彩虹湾看表弟小舟。
小舟打来电话,说在咖啡馆加班,让我先到附近逛逛。
正在闲逛时候,被人叫住。
仔细一看,这不是唐山路的老邻居,老林爷叔呀?
我上前打招呼,老林说:交关时光没看到你了,最近忙什么呢?
我说:为了养家糊口,瞎忙忙。
他说:老百姓都这样的呀。
说着他邀请我去附近餐厅吃饭。
我看看时间尚早,就答应了老林。
到了私人饭店,茄汁排条、咖喱鸡、番茄蛋汤,以及一大碗饭。
价格是不贵,但口味就不知道了。
一碗番茄蛋汤
排条、咖喱鸡蛮好吃的,但番茄蛋汤还没品尝。
我说:看色面还蛮好的。
老林说:看上去好,不一定好吃呢。
我笑着说:是啊,那我来尝试一下。
舀了一碗,喝了几口,觉得味道马马虎虎。
我说:味道不灵,没有以前的口味。
老林也喝了起来,说:确实不大灵光的。
我说:还不如状元楼的番茄蛋汤好吃。
老林说:状元楼?你别小瞧状元楼,里面的番茄蛋汤老有花头的。
我说:这是这么一回事?
他不紧不慢喝了一口汤,然后和我说起了以前的事情。
姆妈的番茄蛋汤
老林的父母都是20年代的。他们一家在40年代来到上海,居住在唐山路附近。
小时候,家里条件很差,上有老下有小,吃到的粮食都是配给的,更别说营养丰富的食物了。
小林妈在物质极为匮乏情况下,用一些粮票和人家换来一些鸡蛋,又想办法买到了番茄,于是一道番茄蛋汤,就成为大林记忆中最美味的食物了。
番茄的酸酸甜甜,鸡蛋的美味,都让大林记忆犹新。每当大林妈在晒台烧起这道菜,大林在楼下都馋老虫爬出来了。
到状元楼示范
因为大林妈的番茄蛋汤远近闻名,后来状元楼的师傅还来请教,怎么做番茄蛋汤。
状元楼的点心、菜式,都是不错的,唯独番茄蛋汤缺了点什么。
在顾客们纷纷提意见后,状元楼的老师傅找到了大林家,问大林妈取经。
大林妈来到状元楼,亲自烧了一遍番茄蛋汤,师傅看后是连声叫好。
为了感谢大林妈的示范,饭店请大林一家去吃了一顿。
大林还记得,在那个寒冷的晚上,他们一家在饭店里享受美好的一餐,然后步行在唐山路上,慢慢的回家。
家的味道
我问大林,为什么他的妈妈烧的番茄蛋汤那么好吃。
大林闭上眼睛回忆了一会,然后对我说:具体怎么好吃,我也说不上了,但有一点可以肯定,那就是家的味道。
大林说完,我也回忆起来,对我最重要的食物是什么。
第一次吃肯德基?嗯,那很惊艳,也很兴奋,但不是最重要的。
第一次和女友约会吃饭?那更是期待与兴奋,但也不是最最重要的。
第一次拿工资后的宴请吃饭?那是非常自豪,非常有腔调的。但对我来说还有更重要的。
那就是家的味道。
家里的菜,不会是山珍海味,也不会是顶级厨师。那我们每个人,最喜欢吃的,依然是家常菜。
可能是一份普通的蛋炒饭。
也可能是一碗红烧肉。
更可能是大林记忆中的番茄蛋汤。
家的味道不光传递的是美食元素,更多的是亲情、家人与温馨。
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