蛏子怎么做的又嫩又好吃（蛏子的做法大全）

蛏子的功效

补阴 清热 解酒 解毒 清胃治痢 产后补虚。

蛏子的营养价值

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。

蛏子的使用效果

蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；

具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效；

对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

葱姜蛏子

葱姜蛏子的做法步骤

1将蛏子洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。

2锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛏子开口立刻捞出。

3香葱洗净切寸段，姜切片。

辣味蛏子的做法步骤

1蛏子用清水泡净吐沙

2水煮开，放入蛏子，开口后捞出备用

3锅内放油，放入葱姜蒜小炒出香

4放入蛏子小炒

5放料酒，豆瓣酱翻炒

6出锅

清蒸蛏子

清蒸蛏子的做法步骤

1蛏子清洗干净

2准备好配料。红椒，葱姜蒜，料酒，蒸鱼豉油

3在平底盘里铺上一层葱姜丝。

4铺上蛏子，上面再铺上一层葱姜丝，均匀淋入2汤勺料酒。

5放入开水锅大火蒸3到5分钟。（时间按量的多少和火力的大小而定，千万不要蒸得过老。）

6蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜，均匀地淋入蒸鱼豉油，撒上适量葱丝、红辣丝和蒜末，浇上适量冒烟的热油泼香即可。

小窍门

1：蛏子要买新鲜而且肥厚的。

2：蛏子本来自带一点咸味，而且后面要泼蒸鱼豉油，所以我没有加盐。如果喜欢吃咸一点的，可以适当加一点盐。

3：蒸制的时间不可太过长，蒸得过老的话蛏子肉会缩。（蒸鱼蒸海鲜都比较讲究火候，跟粉蒸肉不一样）

使用的厨具：蒸锅、平底锅

盐烤蛏子

盐烤蛏子的做法步骤

1准备料酒，生姜丝，葱花和蒜末

2蛏子吐尽泥沙后洗净沥干水分，加入料酒，生姜丝，蒜末拌匀（这里是一斤多的蛏子）

3烤盘里垫上锡纸后倒入盐铺平

4把蛏子加入

5送入烤箱200度12分钟即可出炉

6撒上葱花上桌，超级的鲜嫩

小窍门

1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定

2.烤制之前先用姜蒜，料酒去腥味道更佳

使用的厨具：电烤箱

蛏子冬瓜汤

蛏子冬瓜汤的做法步骤

1冬瓜买回来去皮切片 放到锅里 加水放葱白放姜片 开火！

2等水烧开转小火 把冬瓜煮软 大约两三分钟。再放洗干净的海蛏子煮2.3分钟就可以了！

3出锅前 加盐 油 老酒 葱花 调味。一碗鲜甜的海鲜汤就可以了！

小窍门

1 蛏子是海鲜 有一定盐份 所以不要放太多盐

2 我买的蛏子比较干净 直接重几遍就可以了 平时买的蛏子最好用盐水泡两个小时再刷干净来煮

3 厨房老酒是个人比较喜欢放的 你们可以随意～

4 海鲜不宜煮太久 要不老了了就不好吃了

5 放的油是生油熟油都可以的 煮汤前放也可以～我觉得后面放 味道比较清淡

使用的厨具：煮锅

蛏子的适用人群

一般人都可食用

1. 适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群；

2. 脾胃虚寒、腹泻者应少食。

如何挑选蛏子

质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。 一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。

蛏子的储存方法

蛏子买回家后，放在清水中浸泡，需要反复换水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否则蛏子会死。如果需要保存，则要在蛏子死之前，放入冰箱冷冻室，可以保证其鲜度。

,