蛏子怎么做的又嫩又好吃(蛏子的做法大全)

蛏子的功效

补阴 清热 解酒 解毒 清胃治痢 产后补虚。

蛏子的营养价值

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。

蛏子的使用效果

蛏肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经;

具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效;

对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾,醉酒等有一定治疗作用。

葱姜蛏子

蛏子怎么做的又嫩又好吃(蛏子的做法大全)(1)

葱姜蛏子的做法步骤

1将蛏子洗净,放入盐水中浸泡两个小时,使其吐出泥沙洗净。

2锅中加入清水,放姜片、料酒,投入焯水,至蛏子开口立刻捞出。

3香葱洗净切寸段,姜切片。

辣味蛏子的做法步骤

1蛏子用清水泡净吐沙

2水煮开,放入蛏子,开口后捞出备用

3锅内放油,放入葱姜蒜小炒出香

4放入蛏子小炒

5放料酒,豆瓣酱翻炒

6出锅

清蒸蛏子

蛏子怎么做的又嫩又好吃(蛏子的做法大全)(2)

清蒸蛏子的做法步骤

1蛏子清洗干净

2准备好配料。红椒,葱姜蒜,料酒,蒸鱼豉油

3在平底盘里铺上一层葱姜丝。

4铺上蛏子,上面再铺上一层葱姜丝,均匀淋入2汤勺料酒。

5放入开水锅大火蒸3到5分钟。(时间按量的多少和火力的大小而定,千万不要蒸得过老。)

6蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜,均匀地淋入蒸鱼豉油,撒上适量葱丝、红辣丝和蒜末,浇上适量冒烟的热油泼香即可。

小窍门

1:蛏子要买新鲜而且肥厚的。

2:蛏子本来自带一点咸味,而且后面要泼蒸鱼豉油,所以我没有加盐。如果喜欢吃咸一点的,可以适当加一点盐。

3:蒸制的时间不可太过长,蒸得过老的话蛏子肉会缩。(蒸鱼蒸海鲜都比较讲究火候,跟粉蒸肉不一样)

使用的厨具:蒸锅、平底锅

盐烤蛏子

蛏子怎么做的又嫩又好吃(蛏子的做法大全)(3)

盐烤蛏子的做法步骤

1准备料酒,生姜丝,葱花和蒜末

2蛏子吐尽泥沙后洗净沥干水分,加入料酒,生姜丝,蒜末拌匀(这里是一斤多的蛏子)

3烤盘里垫上锡纸后倒入盐铺平

4把蛏子加入

5送入烤箱200度12分钟即可出炉

6撒上葱花上桌,超级的鲜嫩

小窍门

1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定

2.烤制之前先用姜蒜,料酒去腥味道更佳

使用的厨具:电烤箱

蛏子冬瓜汤

蛏子怎么做的又嫩又好吃(蛏子的做法大全)(4)

蛏子冬瓜汤的做法步骤

1冬瓜买回来去皮切片 放到锅里 加水放葱白放姜片 开火!

2等水烧开转小火 把冬瓜煮软 大约两三分钟。再放洗干净的海蛏子煮2.3分钟就可以了!

3出锅前 加盐 油 老酒 葱花 调味。一碗鲜甜的海鲜汤就可以了!

小窍门

1 蛏子是海鲜 有一定盐份 所以不要放太多盐

2 我买的蛏子比较干净 直接重几遍就可以了 平时买的蛏子最好用盐水泡两个小时再刷干净来煮

3 厨房老酒是个人比较喜欢放的 你们可以随意~

4 海鲜不宜煮太久 要不老了了就不好吃了

5 放的油是生油熟油都可以的 煮汤前放也可以~我觉得后面放 味道比较清淡

使用的厨具:煮锅

蛏子的适用人群

一般人都可食用

1. 适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群;

2. 脾胃虚寒、腹泻者应少食。

如何挑选蛏子

质量好的蛏子,个头大而完整,肉质肥厚,色泽淡黄,质地干燥,略带咸味,无破碎,没有泥沙杂质。 一般市售蛏子有两种,一种是浸在水里,买回家可以直接烹饪;另一种是满身泥污的,这种便于保存,但烹饪之前需要用清水浸泡,去掉泥沙。 过于肥胖的蛏子需要谨慎购买,有可能是注了水的,其实肉非常少。

蛏子的储存方法

蛏子买回家后,放在清水中浸泡,需要反复换水,浸泡半天至一天,不要浸泡太久,否则蛏子会死。如果需要保存,则要在蛏子死之前,放入冰箱冷冻室,可以保证其鲜度。

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