4道人气最旺的东北菜你喜欢哪种（4道东北硬菜）

都说东北人硬，这五道菜竟比东北人还要"硬"！

要说东北比较知名的家常菜，肯定要非铁锅乱炖莫属了。东北的炖菜有名，不仅仅是他们的烹饪的美食好吃，还有就是东北的地理环境导致，因为位置偏北，天气较为寒冷，炖菜热气腾腾的，既能饱肚又能暖身，可谓是东北人家家都会烹制的一道菜。一锅乱炖，看似制作简单，但门道还真的大了去了，不是随随便便就能做出东北菜特有的味道。东北人给人的印象都是非常豪爽、硬气，今天给大家说的几道东北菜，也是不一般的"硬"！

1.莫利炖鱼

单单听这个菜名，就觉得这应该不是一道普通家常的菜，更有些西菜的意味。莫利炖鱼是东北招待客人或者招待亲朋好友必不可少的菜品之一，这道炖鱼，除了炖的整条的鱼外，还有不少其他食材，包括大蒜、姜块、还有葱段等食材会被一起炖在铁锅里，这些平时作为烹饪作料的食材，在这道炖鱼的菜中是可以直接吃的，经过汤汁的浸泡，鱼肉和其他食材都很入味。

2.杀猪菜

这道菜的名字听起来很"凶悍"，"杀猪"二字不免让人感觉有些血腥，但是这却是一道正宗的东北烩菜。杀猪菜用到的食材很多，一般的杀猪菜用到的包括猪肉、血肠、猪血还有酸菜等，将这些放到锅里一起煮，直到锅里热气腾腾，一家人就可以围着铁锅，或者坐在炕上享受这道美味。

3. 卧土鸡蛋

这道菜与莫利炖鱼和杀猪菜比起来，有些小清新，制作的方法步骤很简单，需要的食材原料也都非常易取，仅仅需要两个鸡蛋，人后加入适量的水、胡椒粉、油还有葱花等，最重要的是一定要在蒸之前放入少量的盐，不然蒸出来的鸡蛋会很散，不成型，像粥一样。最后在蒸好的蛋上滴上香油，吃一口真的让人回味无穷。

4.大拉皮

很多人在没吃到地地道道的东北大拉皮之前，都会以为我们平时吃的凉皮，或者凉粉就是东北的大拉皮，也有人说自己没去过东北，也尝过东北的大拉皮，但小编要告诉大家，如果你不是亲自去东北吃的拉皮，或者你不是东北的朋友带你去吃的，很可能不是正宗的，因为很多打着东北大拉皮的牌子，卖的却完全不是正宗的，由此也可以看出，东北的这道菜真的是久负盛名。