姜的吃法大全及功效（姜的好处和吃法）

姜，也被称作紫姜、子姜、生姜、鲜姜、老姜等按原色可以分为白姜、黄姜、紫姜、绿姜等姜还有嫩姜和老姜之分，嫩姜辣味小，肉质脆嫩，可以炒食或腌制糖渍；老姜味辣，有香味，呈黄色，水分少，主要供调味或药用，今天小编就来聊一聊关于姜的吃法大全及功效?接下来我们就一起去研究一下吧!

姜的吃法大全及功效

姜，也被称作紫姜、子姜、生姜、鲜姜、老姜等。按原色可以分为白姜、黄姜、紫姜、绿姜等。姜还有嫩姜和老姜之分，嫩姜辣味小，肉质脆嫩，可以炒食或腌制糖渍；老姜味辣，有香味，呈黄色，水分少，主要供调味或药用。

姜的种植起源于亚洲，历史悠久，我国是姜的第二大生产国。

姜在平常食物的烹调中会经常用到，主要起去腥、去膻、调味等作用。关于姜中含的营养素，我们来了解一下。

姜的绝大部分都可以食用，可食用部分占到95%。每100克姜中含能量194千焦耳,水分87.0克、蛋白质1.3克、脂肪0.6克,膳食纤维2.7克,碳水化合物10.3克、胡萝卜素170微克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.03毫克。可以说含有多种人体所需要的营养素。一般情况下，姜主要是用来调味，因此，这些营养素对营养素整体摄入的贡献并不大。

人们常说：冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康。那这种说法是否有一定的道理？

姜中含有一些重要的生物活性物质，如挥发油、姜辣素、二苯基庚烷类、酮类化合物等。其中挥发油具有明显的抗炎、镇痛、抗过敏、调节中枢、调节免疫和抗氧化等作用。

姜辣素有抗氧化、清除自由基、抑制前列腺素合成、抗凝血、抑制血栓形成、防治心血管疾病、抗肿瘤、抗炎、抗溃疡等十几种生物活性。

另外，生姜还有止吐、抗超敏反应等作用。姜中这些成分具有一定的保健作用，但取决于吃进去的量。如果只吃姜的味道或吃了一点点，这些作用也就不能显现。