肉香味很浓的酱香饼配方（不擀面不揉面教你做酱香肉火烧）

这几天看《早餐中国》迷上了做早餐，每天5点就起床鼓捣好吃的。这不昨晚女儿说想吃酱香小肉饼了，（我们这也叫肉火烧）虽然今天是周末，我还是早起了，给女儿做肉火烧吃。

虽然楼下就有卖的，总感觉不如自己在家做的好吃，关键现在天气很热，总是担心它的肉馅是否新鲜，怕女儿吃坏了，还是自己在家做的好，

今天和大家分享的这款酱香小肉饼呢，做法特别的简单，不用擀面，也不用揉面，也不用担心露馅，也不用放盐，做出来呢，外表焦香，里面喧软，酱香浓郁，特别的好吃。

好了，话不多说，下面就开始制作吧。

【酱香小肉饼】准备食材：面粉300克，酵母2克，清水250克，猪肉馅400克，茴香1小把

调料：豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，蚝油2滴，香油适量。

具体做法：

1、 先来和面，面粉中加入酵母，拌匀后再加入清水，边倒边搅拌，搅拌成无颗粒状的面糊。盖保鲜膜发酵40分钟，因为现在天气热，发酵的快些。如果早上做的话，可在晚上提前做好，放冰箱冷藏低温发酵，早上起来直接做很方便。

2、 面和好后，再来调陷。碗中加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀制成酱汁。

3、 锅中倒入少许食用油，冷油放入猪肉馅快速滑散至变色。冷油放入肉馅不会粘锅而且油汁不易飞溅。

4、 肉馅变色后放入事先调好的酱汁，翻炒至入味盛出备用。

5、 茴香清洗干净，沥干水分后，切碎，放入炒出的肉馅中拌匀，淋入少许香油制成馅料，这样拌馅，茴香味会更浓。如果不喜欢茴香的味道，可以将茴香换成香葱。

6、 面发好后，在案板和碗中都撒些干面粉，将面团取出来，因为这样发好的面会很黏，只有利用干面粉进行包裹，才能进行下一步操作。

7、 利用干面粉包裹住面团，整理成长条，下6个面剂。

8、 不用擀面杖，直接用手将面剂按扁。

9、 按扁后，放上馅料。

10、从一头边拉，边进行包裹，将馅子包起来，整理成圆形，用手轻轻按压成小饼状。这样一个小肉饼就做好了。

11、平底锅刷油，油温五成热的时候，放入做好的小肉饼。并在表面刷上一层食用油，锁住水分。

12、煎至一面金黄后，翻面，煎至两边金黄后出锅就可以了。因为里面的馅是熟的，只要面皮烙熟了就可以了。

13、这样美味的酱香小肉饼就做好了，外皮焦香，里面柔软，酱香浓郁，咬一口满嘴香。如果喜欢就赶紧试试吧。

小贴士

1、 做这样的面食，面和的水的比例要掌握好，不能太稠和太稀。太稠的话做出来可能就不是那么软和了，太稀了不好成型。

2、 如果像早上做来吃，面和肉馅都可提前一晚弄好，早上起来直接做很方便。

3、 这样和出的面很黏，要多撒些干面粉防粘。