刀鱼的品种与价格（这刀鱼8000一斤有价无市）

喜欢上钓鱼之后，认识的鱼也多了，毕竟我们地大物博，鱼类的种类还是挺多的。像四大家鱼青草鲢鳙、鲫鱼、鳑鲏、白条这些鱼分布很广泛，小时候就认识了，但是像红尾、翘嘴、刀鱼这些鱼是之后才认识的。

不少钓友都钓到过刀鱼，有的刀鱼8000块一斤还有价无市，这种天价鱼就是大名鼎鼎的“江刀”，熟悉刀鱼的朋友应该知道，刀鱼没什么亚种分化，但我们平常钓到的刀鱼为什么不怎么值钱呢？这里面的道道就很深了。

一般说的讲的刀鱼其实不算多么名贵的鱼类，刀鱼的学名叫长颌鲚，因为身形狭长，尾部很尖，非常像一把刀子所以得名刀鱼。刀鱼是一种洄游鱼类，每到繁殖季节就会成群结队从海里跑到河里，在河流上中游产卵，之后就地死亡或者再返回海里。

有的朋友应该听过刀鱼分为江刀、湖刀、海刀这三种，其实它们仨是同一种类，也就是说咱们平常在湖里或者海里钓到的刀鱼，跟江刀完全是同一种鱼，但是只有江刀才能有那么高的价。

刀鱼是一种洄游性鱼类，繁殖季节会进入大江大河，但是进了长江的刀鱼才算是江刀，江刀指的就是长江刀鱼。仅仅是进了长江还不行，还要往上游，但也不是游得越远品质就越好，最好的长江刀鱼产自靖江。

湖刀跟海刀虽然也是刀鱼，但它们与正宗江刀相比，缺少了从大海洄游到长江中游这段经历，没有江刀那么拼命，口感比江刀要差。游个泳就能把身价翻几番吗？还真是这样。

刀鱼在繁殖期会储存脂肪，在往河流上游游动的时候，游得越远脂肪消耗越多，同时自身的盐分也会慢慢淡化，性腺逐渐成熟，刀鱼最远能游到洞庭湖，但游得太远身上就没脂肪了，变鱼干了都，从南通到扬州之间的这段江水中的刀鱼才算优质的江刀。

上好的江刀鱼肉鲜美无比，肥而不腻，咸淡相宜，这些特点都是湖刀和海刀不具备的，长江刀鱼是长江三鲜之首，如今数量越来越少，价格也就越来越高，但长江刀鱼资源已经接近枯竭，有价无市，价格和在海里、湖里钓到的刀鱼天差地别。长江刀鱼已经禁止捕捞了，为了生态环境，为了以后还能重见这种美食，我们每个人都应该善待自然。