意式冰激凌制作教程（举世闻名的意大利香浓巧克冰激凌）

bitter chocolate gelato，顾名思义就是“香浓巧克力意大利冰激凌”。话说为了这个gelato，还特地去拜了下谷哥。哥说了，gelato呢就是意大利冰激凌，是著名的意大利食品，举世闻名，被奉为冰淇淋的经典。

Gelato，按照意大利语与之中的直接翻译来看，它被译为“冰淇淋”，但如果你简 单地把它等同于“Ice Cream”的话，意大利人一定会难过的。不同于常接触的“软质冰淇淋”和“美式冰淇淋”，Gelato传统家庭手工作坊模式、随制作者性格与心情任意调 配的原料比例，让每一个Gelato都饱含了个性的态度。有人说Gelato是意大利的艺术，有人认为Gelato是意大利的诱惑，无论怎样表述，不容置 疑的是，Gelato绝对是意大利的甜品代表。在意大利，每5000人就有一家“Gelato”，其中拥有一、两百年冰淇淋制作历史的老店随处可见。他们一般只保持“家庭私房菜”式的小规模手工生产，随制作者的个性与心情来更变口味。因此可以说“世界上没有两个一模一样的意大利冰淇淋”。

更为精彩的是，Gelato的制作完全遵循自然原则，所有选料均为时令水果、天 然坚果、奶、蛋等，甚至除了原料本生含水外制作过程不再加一滴水。因此，Gelato入口后，绵延松软的口感、新鲜且层次鲜明的味觉体验，感动各年龄层的 视觉及味觉，而GELATO更是意大利爱美女性的最爱，低脂、低糖、低热量，最低乳脂肪含量在10%左右，吃了也不会发胖。

香浓巧克力意大利冰激凌有什么特点呢

1.新鲜

2.低热

3.低脂

4.细腻

5.富有创意

6.因为有糖分吃多了并不一定能减肥的

配料：

bitter chocolate gelato

600ml 全脂牛奶

50g 棕黄糖

200g黑巧克力，掰成小碎块

240ml重脂奶油，打发

5个蛋黄

步骤：

1 先在平底锅加热300ml牛奶，放入巧克力搅拌至融化，混合物一定要搅拌到很顺滑才行，不能有颗粒。晾凉备用。

2 剩下的300ml牛奶煮至将要沸腾的临界点。在一个大耐热碗里，搅拌蛋黄和棕黄糖至粘稠然后倒入热牛奶中。把耐热碗置于一锅沸水上，用一个大木勺搅拌，直至黏稠的液体能覆于木勺背面。（太复杂袅。。。）晾凉待用。

3 混合1和2，加入打发后的奶油混合均匀。

4放入冰激凌机/盛入容器放在冰箱冷冻室。每隔1个半小时-2个小时，拿出来用叉子搅拌，把冰茬打散后继续冷冻。如此反复5-6次即成。

5 吃之前室温解冻15分钟。