秋天吃什么肉比较营养（国庆佳节建议中老年人）

#秋日生活打卡季#国庆节是举国同庆的日子，也是伟大祖国的生日，有国才有家，因此每年的十月一日国庆节，我们一家人都要早早起床去看升旗，我觉得这是一个对很好的爱国主义教育的机会。

国庆佳节的七天长假跟春节一样多，这样可以有充足的时间陪伴家人，因此给家人做点好吃的是不可避免的。

国庆节也处于一年之中的金秋时节，这个时节正是天气由热转凉的时节，早晚的温差会逐渐拉大，所以庆祝佳节的时候也要注意调节饮食和生活起居，以便能够适应气温和节气的变化。

过节肯定是要美美的吃上一顿，尤其是金秋十月正是各种应季食材新鲜上市的季节，不过中老年人的身体各项机能比不了年轻人，饮食上还是要少吃过于辛辣刺激和肥甘油腻的食物，不过中老年人也不能不吃肉，毕竟肉中所含的蛋白质和营养成分是素菜所不能比的，因此建议中老年人：别太心疼钱，多吃3种肉，舒服过佳节。

1、鹅肉

鹅属于家禽中的另类，它是常见家禽中个头最大的，而且鹅主要吃草，很少会去喂饲料，因此鹅肉相对于速成鸡和速成鸭来说，肉质会更天然绿色一些。

进入十月，鹅也为即将到来的冬季积蓄了不少了能量，因此这时候的鹅皮下开始有脂肪堆积，肉质也变得鲜香起来，正是可以品尝鹅肉美味的好时候。

推荐菜谱：东北酸菜炖大鹅

所需食材：大鹅、东北酸菜、葱姜蒜、啤酒、白酒、八角一瓣、白芷一片、白糖、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、蚝油

1.宰杀干净的大鹅剁成块，放入清水中拔去血水，清洗干净后捞出放入凉水锅中，滴入几滴白酒，水开后撇净浮沫，把鹅肉捞出来清洗干净。

2.锅中入油，下入控干水分的鹅肉煸炒，炒至鹅肉外皮收缩变黄时，加入葱姜蒜、八角和白芷爆出香味，下入白糖翻炒至糖汁融化包裹住鹅肉，烹入一品鲜酱油把鹅肉炒上色。

4.锅中倒入啤酒和清水没过鹅肉，下入漂洗干净的酸菜丝，大火烧开后转小火慢炖。

5.炖至锅中汤汁浓稠，鹅肉软烂入味后，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

小贴士：新鲜的鹅肉也不用焯水，但必须要浸泡出鹅肉中的血水，宰杀大鹅的鹅油可以取出来入锅融化后用来炒鹅肉，这样炖出来的鹅肉味道会更好。

2、牛肉

牛肉是营养价值很高的肉类，富含肌红蛋白和多种微量元素，而且脂肪含量非常少，比较适合秋冬季进补食用，十月正是温度冷暖交替的季节，这个时候多吃点牛肉对于中老年人还是非常有好处的。

推荐菜谱：牛窝骨炖白萝卜

所需食材：牛窝骨、白萝卜、枸杞、葱姜、黄酒、八角、花椒粒、普洱茶适量、盐、胡椒粉

1.牛窝骨清洗干净，放入清水中泡去血水捞出，白萝卜刮去外部老皮，清洗干净后切成滚刀块。

2.把牛窝骨放入凉水锅中，加入黄酒烧开后撇净浮沫，锅中保持大火煮沸三分钟，把牛窝骨的血水都煮出来，然后把牛窝骨捞出来清洗干净。

3.把牛窝骨放入高压锅中，加入葱姜、黄酒、八角、花椒粒和用纱布包好的一小块普洱茶，添水没过牛窝骨后盖上高压锅盖，压至牛窝骨软烂后关火。

4.压好的牛窝骨捞出晾凉，然后切成跟白萝卜大小差不多的块，压牛窝骨的原汤捞去残渣备用。

5.把澄清的压牛窝骨原汤倒入锅中，加入白萝卜块和牛窝骨，大火烧开撇去浮沫后转小火。

6.焖至锅中白萝卜软烂后，加入盐和胡椒粉调味，撒入泡好的枸杞，加点葱花即可出锅。

小贴士：牛窝骨是牛膝盖上的那块肉，这块肉基本都是筋膜和瘦肉，所以吃起来软烂有嚼劲还不腻，炖煮牛肉时加点茶叶，可以利用茶叶中的碱破坏牛肉中的细胞，提高牛肉的吸水率，从而使牛肉更易软烂。

3、牡蛎

牡蛎素有“海中牛奶”的美誉，每年除了夏季不太适合食用牡蛎以外，其它季节的牡蛎都非常鲜美。

牡蛎是营养价值非常高的海鲜，其中锌含量特别高，因此牡蛎也有“男人的加油站，女人的美容院”的称号，所以中老年人可以多吃点牡蛎。

推荐菜谱：炸蛎蝗

所需食材：新鲜牡蛎肉、盐、胡椒粉、面粉、啤酒、鸡蛋一个、椒盐

1.牡蛎用清水漂洗干净，用厨房纸巾擦干水分后，加入盐和胡椒粉抓拌均匀。

2.面粉中打入一个鸡蛋，然后分次加入啤酒，边加啤酒边搅拌，直至把糊调成用筷子一挑呈直线流下，然后加入食用油少许拌匀。

3.把腌制好的牡蛎外部轻拍上一层面粉，然后挂上调好的糊，下入五成热的油锅中，炸至金黄浮起后捞出，待油温再次升高以后，把牡蛎入锅复炸至外焦里嫩即可出锅，食用时搭配椒盐即可。

小贴士：制作炸蛎黄时调制脆皮糊很关键，用啤酒调糊可以利用啤酒中的酵母把面粉发酵起来，而且啤酒中本身就含有糖分，这样炸出来的食物不仅酥脆颜色还好，不仅炸蛎黄可以用这个方法调糊，像炸鲜蘑和虾仁等都可以，非常的实用。

国庆佳节是普天同庆的节日，中老年人可以适当的多吃点肉，不过也要注意好荤素搭配，这样可以补充身体的需要，也不至于因为食用过多肉而给身体造成负担。

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