特别简单用黄瓜做凉皮（没有厨艺的人也可在家里自做黄瓜凉皮）

有些店家为了增加凉皮的口感和品相总会添加一些非法的添加剂，让人吃着是香的但心是悬着的。今天，靓靓给大家分享一下如何在家自己制作黄瓜凉皮，即干净卫生又可想吃随时做。

原材料

主料：面粉（适量）；

配料：水（适量）、盐（适量）、酵母粉（少许）、生抽（适量）、陈醋（适量）、干辣椒（5个）、花椒粒（10粒）、食用油（适量）、香油（少许）、蒜（3瓣）、黄瓜（1根）。

制作方法

1、面粉加入少许食盐，再放入适量的水，揉成光滑的面团，醒半个小时；

3、等水变得越来越白，面团怎么洗也不“变小”了，就是面筋了，把面筋捞到一个盘子里，放入一点酵母粉揉匀；

4、盆中的水通过一个细筛过滤到另外一个容器里，得到的“渣”也和面筋放在一起，面浆放置四或五个小时，等淀粉在水里沉淀，倒出清水；

5、准备一个不锈钢的平盘，盘底用刷子稍稍刷点食用油，舀一勺面浆到盘中，转动盘子，使面浆平铺，锅内水烧开，把平盘防入笼屉上，蒸3至4分钟即可，稍微放凉下，从平盘取下，凉皮就做好了，等所有凉皮蒸完，面筋放进一个盘子里上气蒸上十五分钟；

6、干辣椒切段放入碗内，锅内放入食用油，加入花椒粒慢慢爆香，捞出花椒粒，油烧至八九成热的时候，倒入盛有辣椒段的碗里，备用；

7、凉皮和黄瓜切条、面筋切丁、蒜切成小颗粒、共同放入一个盘内，加入盐、生抽、陈醋、香油、辣椒油，一盘色香味俱全的黄瓜凉皮就做好了。