花开花落菜品（卢明专栏题花开盛世菜品）

文、书法|卢明 编辑|燕子 图片|李传递先生创制

题花开盛世菜品

虾肉牡丹白玉盘，鮮枝嫩叶映金山。

香留口齿长回味，盛世花开祥瑞天。

题曹州牡丹鸡菜品

金鸡含醉梦花仙，巧借春风会牡丹。

休恋诗情惊眼目，应知香味满舌尖。

附：李传递先生创制的两道菜介绍

赏菏泽牡丹 品“花开盛世”

菏泽古称曹州，是中国牡丹之都，自古享有“曹州牡丹甲天下”的美誉。

菏泽市郓城县牡丹主题创意菜品设计师李传递开发的新鲁菜“花开盛世”，用精巧独到的构思、优美典雅的造型、老少皆宜的味道、层次分明的口感、细腻丰富的营养，完美诠释了新时代“菏泽味道”，令人叹为观止。“花开盛世”菜品以明虾、菏泽牡丹籽油、菏泽牡丹花为原料，选用水汆和炸制两种技法将虾肉做成花瓣形状，再浇以糖醋汁、白扒汁，一朵朵绽放的“牡丹花”便跃然盘中，娇艳欲滴。

摆盘使用的金色山脉造型取自菏泽唯一一座山金山，用意源自歌曲《北京的金山上》，“金山脚下、牡丹盛开”寓意“在中国共产党的正确领导下，伟大祖国繁荣昌盛”。“花开盛世”将国家繁荣昌盛的美好寓意与历史悠久的菏泽牡丹文化、博大精深的中华饮食文化完美融合，是牡丹文化艺术的创新呈现。

“花开盛世”，菜品营养丰富、造型美观，体现了菏泽牡丹雍容华贵、端庄大气，新时代新鲁菜的美食新名片，愿为推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展贡献新的力量！

曹州牡丹鸡

山东菏泽是中国牡丹之都，自古享有“曹州牡丹甲天下”的美誉。

牡丹好看，鲁菜大厨更将牡丹做为食材，在传统鲁菜生炒辣子鸡的基础上经过改良开发出新鲁菜“曹州牡丹鸡”。

此菜选用两年以上花农散养的老公鸡配以菏泽特产的牡丹花和牡丹花蕊茶。

锅内加牡丹籽油、香料炒出香味，加入姜片煸炒再将剁好的鸡块煸炒，用陈醋提鲜、料酒去腥、味达美增鲜、老抽上色，然后加入泡制好的牡丹花蕊茶，牡丹花瓣茶等调料、炖至成熟后加入牡丹花瓣增香。一道炒鸡就具有了浓郁的牡丹花香味！

将菏泽牡丹文化同饮食文化融合，烹制出具有牡丹特色的创新鲁菜，此菜品造型美观、端庄大气，既有鸡肉的鲜醇口味，又有菏泽牡丹特有芳香。

曹州牡丹鸡既具有鲁菜的优良品质又体现了菏泽牡丹文化富贵吉祥的美好寓意，一道鲁菜创新美食助推菏泽牡丹产业发展！

作者：卢明，男，1960年生人，笔名黄河入海。郓城县委退休干部，郓城县作家协会主席，县诗词学会会长。系山东省作家协会会员，菏泽市诗词学会副会长，菏泽学院水浒文化研究基地特约研究员，郓城县历史文化研究学者。在《光明日报》、《山东文学》、《时代文学》等多种报刊及网络平台发表散文100余篇、小说20余篇、诗词诗歌1000余首，其中《菏泽赋》在《光明日报》发表。著有《正话水浒》《水浒印象》《好汉文化探究》《郓城文史考略》（三卷）文化书籍六部，主编《郓城文学作品选》《郓城文韵》《水浒别传》《水浒酒故事》作品集四部。在菏泽电视台主讲主讲水浒文化十三期。

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