胃疼跟吃韭菜有关系吗怎么办？顾博士吃生冷

中国人传统上很避忌未经烹调或冰冻的「生冷」食物，这想法对了一半。冰冻食物的确无益，但偶然吃点未煮熟的生食物却有利健康。

鱼类、蔬菜等当中有「食物酵素」，但会被热力破坏，虽然胃酸亦破坏大部份酵素，但未经烹调的消化酵素仍能促进食物的消化，有助减轻肠胃负担。人体随著年龄增长制造酵素的能力会下降，所以生食有助节省酵素的消耗。

热力也破坏水溶性维生素例如维生素C和某些维生素B等，亦破坏矿物质，因此为了要保持均衡营养，应偶然吃点生蔬菜例如沙拉。

植物依赖叶绿素（chloraphill)把太阳能转化成能量，而叶绿素在人体中能抗氧化、增加红血球的质量和数量、抑制有害或致癌物质等。可是叶绿素遇热便被破坏，所以不时吃点沙拉能吸收叶绿素，而日本的「青汁」如此盛行就是因为它的叶绿素特别丰富。

发酵食物不但含有食物酵素，也含有丰富乳酸菌，能改善肠道环境，但加热会破坏这些营养。

EPA和DHA等必需脂肪酸在鱼类中含量丰富，但加热会引起不同程度的氧化，因此不时吃点鱼生十分有益。

不时生吃有益健康，但应注意有甚麽食物不适宜生吃，例如鲭鱼容易含寄生虫，并不宜生吃。如果对某些不常见的食物 可否生吃存有疑问应先参考资料。此外生吃始终比熟食会令体温下降，应适可而止。

POINT：生食对身体有很多好处，建议不时进食。